Le gratin dauphinois est un plat traditionnel de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa saveur réconfortante. Sa texture fondante et crémeuse en fait une garniture idéale pour un repas convivial.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette riche et crémeuse, idéale pour les repas réconfortants.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines, principalement du lait et des pommes de terre.
Sel : Contient une quantité considérable de sel, à ajuster selon les préférences.
À consommer plutôt occasionnellement, surtout si accompagné d'autres plats riches.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.1 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du four et des liquides
Préchauffer le four à 200° C. Chauffer le lait et la crème à feu doux, puis ajouter le thym, la feuille de laurier et la gousse d’ail écrasée pour infuser.
2. Préparation des pommes de terre
Pendant que le lait infuse, éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 2 à 3 mm d’épaisseur. Essuyer les tranches avec un torchon pour enlever l’excès d’humidité.
3. Montage du gratin
Beurrer généreusement un plat allant au four et disposer les tranches de pommes de terre en couches. Assaisonner avec du sel et du poivre.
4. Cuisson
Verser le mélange de lait et de crème infusé sur les pommes de terre jusqu’à ce que le liquide atteigne le ras des pommes de terre. Mettre au four et cuire pendant environ 1 heure.
5. Finition
Vérifier la cuisson avec un couteau. Laisser reposer avant de servir, idéalement préparer la veille pour un goût plus prononcé en réchauffant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, frotter le plat avec de l’ail avant de le beurrer.
Vin blanc sec
Un vin blanc de Savoie accompagnera parfaitement la douceur et l’onctuosité du gratin.
L’info en plus
Ce plat originaire de la région Dauphiné en France est souvent attribué au Siècle des Lumières. Il incarne la simplicité et la générosité de la cuisine française.
Comment servir
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