Le délice crémeux de riz au lait est un dessert classique qui évoque des souvenirs d’enfance chez beaucoup d’entre nous. Prisé pour sa texture onctueuse et sa douceur subtile, il est parfait pour une fin de repas réconfortante. Ici, nous vous proposons de découvrir une version qui saura ravir vos papilles, tout en mettant en avant quelques astuces de chef pour sublimer ce dessert intemporel.
10 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert crémeux et énergique.
Protéines : Faible teneur en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 11.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du riz
Rincez le riz rond à l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer l’excès d’amidon. Cela évitera au riz de trop coller lors de la cuisson.
2. Cuisson du riz
Dans une casserole à fond épais, versez le lait entier et ajoutez les graines de vanille ainsi que le zeste de citron. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement.
3. Integration du riz
Ajoutez le riz rincé au lait chaud et remuez avec une spatule en bois. Laissez cuire à feu très doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz ne colle au fond. Le mélange doit être crémeux et le riz fondant.
4. Sucrage et épices
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre en poudre et la cannelle. Mélangez bien à l’aide d’une maryse pour bien intégrer le tout.
5. Repos et refroidissement
Ôtez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes. Le riz au lait va épaissir en se refroidissant. Transférez-le dans des petits ramequins ou des bols à dessert individuels.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une note croquante à votre dessert, vous pouvez saupoudrer quelques amandes effilées torréfiées sur le riz au lait avant de servir. Cela apportera une texture contrastante très agréable.
Boisson
Accompagnez ce dessert d’un thé Earl Grey léger pour souligner la douceur de la vanille et la cannelle.
L’info en plus
Le riz au lait est un dessert typiquement européen, très populaire en France, mais aussi dans plusieurs pays d’Europe. Il est souvent servi lors des repas de famille du dimanche ou pour célébrer des moments simples de convivialité.
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Comment présenter
Pour un effet visuel chic, servez le riz au lait dans de jolis bols de porcelaine ou dans de petites coupes en verre transparent. Vous pouvez également le parsemer d’un peu de cannelle juste avant de servir, pour une touche de couleur.
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