La tartiflette, plat emblématique de la montagne, est une invitation chaleureuse à un repas réconfortant et convivial autour de la table. Originaire de la région de Savoie en France, elle allie deux essentiels de la gastronomie alpine : les pommes de terre et le fromage reblochon. Simple à préparer, ce mets traditionnel compose des saveurs intenses et onctueuses, parfaites pour les longues soirées d’hiver ou pour tout dîner gourmand en famille.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très riche et énergétique.
Protéines : Un bon apport en protéines provenant du fromage et de la viande.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour les repas réconfortants en hiver.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 175 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles. Les précuire à l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis les égoutter.
2. Préparation des lardons et des oignons
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons en fines lamelles. Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les oignons et continuer à cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Assemblage de la tartiflette
Dans un plat à gratin, disposer la moitié des pommes de terre précuites. Répartir par-dessus la moitié du mélange lardons-oignons. Verser un filet de crème fraîche et arroser d’un peu de vin blanc. Recommencer le processus en superposant une nouvelle couche de pommes de terre, lardon-oignons, crème fraîche et vin blanc.
4. Ajout du reblochon
Couper le reblochon en deux dans son épaisseur. Déposer les moitiés, croûte vers le haut, sur le dessus de la préparation. Cela offrira une croûte dorée et fondante à la tartiflette.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfourner le plat et laisser cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le plat ne soit trop gras, optez pour une crème fraîche légère à 15% de matière grasse. De plus, vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon pour une version plus douce.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Savoie, comme un apremont ou un roussette, accompagne à merveille ce plat en apportant fraîcheur et légèreté. Les amateurs de vin rouge peuvent opter pour un pinot noir léger.
L’info en plus
La tartiflette tire son nom de la ‘tartifla’, mot francoprovençal désignant la pomme de terre. Cette recette, initialement créée pour promouvoir le reblochon, est devenue un incontournable de la cuisine savoyarde.
Comment servir
Présentez la tartiflette directement dans le plat à gratin. Servez-la accompagnée d’une salade verte légèrement vinaigrée pour apporter une touche de fraîcheur et d’équilibre au repas. Utilisez des assiettes creuses pour conserver mieux la chaleur du plat.
