Nichée au cœur des Alpes savoiesiennes, la tartiflette est un plat montagnard reconfortant, alliant les saveurs riches du reblochon de Savoie, la douceur des pommes de terre et le goût fumé du lard. Un véritable hommage à la gastronomie savoyarde qui réchauffe autant les cœurs que les estomacs. Plongeons-nous dans la préparation de cette délicieuse spécialité, simple, authentique et irrésistible.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : La tartiflette est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré, principalement dû au reblochon.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
1. Éplucher et préparer les légumes
Épluchez et coupez l’oignon en cubes. Épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en petits cubes.
2. Préparer les lardons
Retirez la couenne des tranches de lard fumé et découpez-les en petits lardons ou bâtonnets.
3. Blanchir les pommes de terre
Blanchissez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ quatre minutes, puis égouttez-les.
4. Faire revenir les oignons et lardons
Dans une poêle, faites revenir les oignons dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les lardons et continuez à les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Déglacer et ajouter la crème
Déglacez la poêle avec le vin blanc sec. Ajoutez la crème fraîche au mélange et laissez mijoter pendant deux minutes.
6. Assemblage et cuisson
Disposez le mélange dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en belles tranches épaisses, puis répartissez-les sur le dessus, sans retirer la croûte. Cuisez au four pendant 20 minutes à 200 degrés.
7. Savourer
Sortez la tartiflette du four et servez-la avec un verre de vin blanc et éventuellement une salade.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche supplémentaire avant d’ajouter le reblochon.
Accord mets-vins
Un vin blanc de Savoie comme l’Apremont ou un Chignin accompagnera parfaitement ce plat avec sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Originaire de la région de Haute-Savoie, la tartiflette est devenue avec le temps un incontournable des stations de ski et représente le symbole du confort et de la convivialité montagnarde.
Comment présenter la tartiflette
Servez la tartiflette directement dans le plat à gratin. Accompagnez-la d’une salade verte croquante pour équilibrer la richesse du plat. Utilisez des assiettes individuelles rustiques, en terre cuite par exemple, pour rappeler l’authenticité du plat. Préférez des verres à vin ballon pour sublimer votre vin blanc savoyard.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Cazuela Bernd - Lot de 6 bols ronds avec poignée - 850 ml - Argile émaillée - Taille XL - Résistant chaleur - Gratin Tiramisu - Fait main - VintageCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile attire tous les regards non seulement lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 6 bols résistants à la chaleur avec anse - Taille XL - Diamètre : 24 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 850 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile37,99 € -
Genérico Lot de 6 assiettes en céramique 20 cm – Envoi 24h – Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bordEurope : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue réfractaire Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour gaz, cuisinière électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 20 cm est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.39,99 €
-
KB8 - Verres à pied x 12 à vin ballon 19 ,5 cl PREMIER*Table|eau|vaisselle|verre|vin|ballon29,00 € -
H&H Ballon Lot de 10 verres à flotte, 25cl, vin et eauMesures et matériaux : La table à manger Skraut Home mesure 194 x 90 cm, idéale pour les réunions réunissant jusqu'à 10 convives. Fabriqué avec une mélamine de 30 mm de haute qualité, sa structure et ses pieds solides garantissent une table robuste et stable pour vos repas. Couleur et style décoratifs : le style industriel de la table à manger Skraut Home la rend parfaite pour décorer tout environnement moderne. Sa tonalité apporte une touche rustique et naturelle à votre intérieur. Assemblage facile : La table à manger Skraut Home est facile à assembler et possède des instructions claires et détaillées. Vous n'avez pas besoin d'outils spéciaux et vous pouvez l'avoir prêt en moins d'une heure.15,00 €
