La tartiflette est un plat savoyard qui a conquis le cœur des amateurs de fromage partout en France et au-delà. Revisitons aujourd’hui ce classique montagnard avec une version cuite à l’omnicuiseur vitalité, alliant tradition et modernité pour une cuisson douce et homogène, tout en préservant les saveurs authentiques de ce mets généreux.
30 minutes
70 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La tartiflette est un plat énergétique et très riche.
Protéines : Cette tartiflette est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 30.8 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
1281 kcal
Prot. 40.9 g —
Gluc. 119.4 g —
Lip. 66.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.8 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes de terre
Réhydratez les pommes de terre déshydratées selon les instructions du paquet, en veillant à ce qu’elles soient bien fermes, puis égouttez-les.
2. Préparation des autres ingrédients
Égouttez les lardons fumés en conserve, puis mélangez-les avec les oignons frits. Enlevez la croûte du reblochon et coupez-le en tranches épaisses.
3. Assemblage
Dans la cocotte de l’omnicuiseur, disposez une couche de pommes de terre. Ajoutez les lardons et les oignons, puis couvrez avec les tranches de reblochon. Versez la crème fraîche et le vin blanc.
4. Cuisson
Fermez la cocotte et placez-la dans l’omnicuiseur. Réglez la cuisson sur 70 minutes à température moyenne, en ajustant en fin de cuisson si nécessaire jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Préférez un reblochon fermier pour une saveur plus prononcée. Pensez aussi à remuer légèrement en cours de cuisson pour que tous les ingrédients s’imprègnent bien des arômes.
Accords mets et vins
Avec cette tartiflette, un vin blanc sec de Savoie, comme un Apremont, saura sublimer les saveurs du reblochon fondu tout en apportant une belle fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Ce plat savoyard, qui tire son nom du ‘reblochon’, un fromage originaire des Alpes, incarne l’esprit convivial et réconfortant des repas montagnards, souvent dégusté après une journée de ski.
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Comment présenter la tartiflette
Servez la tartiflette directement dans la cocotte en céramique pour garder la chaleur. Utilisez une grande cuillère à servir, et accompagnez de petites assiettes en bois pour un esprit montagnard traditionnel.
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