La tartiflette, un plat emblématique de la Savoie, réchauffe les cœurs et les papilles grâce à son goût onctueux et généreux. Préparez-vous à découvrir cette recette savoyarde, simple à réaliser, qui replonge chacun de nous au cœur des montagnes enneigées et des chalets chaleureux.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat montagnard riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage et aux lardons.
Sel : Très salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour les grands froids.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des Pommes de Terre
Détailler 1,2 kg de pommes de terre en cubes intégralement et les précuire 20 minutes dans l’eau bouillante, départ à froid.
2. Préparation de la Garniture
Émincer finement les oignons. Détailler la poitrine fumée en lamelles ou utiliser des lardons et les faire colorer 2 minutes dans une poêle bien chaude. Ajouter les oignons, remuer et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à coloration.
3. Déglacer et Crémage
Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire, puis ajouter la crème fraîche selon les goûts et un peu de poivre. Laisser réduire encore 2 minutes; incorporer les pommes de terre précuites en remuant.
4. Montage de la Tartiflette
Frotter un plat à tartiflette avec une gousse d’ail. Vérifier l’assaisonnement et ajuster avec du sel si nécessaire. Verser le mélange dans le plat.
5. Ajout du Reblochon et Cuisson
Couper le reblochon en deux dans la largeur, puis chaque moitié en deux. Déposer les quarts de reblochon sur le plat. Faire gratiner au four pendant 15 minutes à 200°C.
Mon astuce de chef
Pour une tartiflette encore plus savoureuse, choisissez un reblochon avec une pastille verte, garantissant une meilleure qualité gustative.
Accords Met et Vin
Un vin blanc savoyard, tel qu’un Apremont, saura accompagner parfaitement votre tartiflette en équilibrant son onctuosité avec sa fraîcheur.
L’info en plus
Origine de la tartiflette : plat populaire savoyard, elle trouve son origine dans les recettes paysannes utilisant le fromage local pour rassasier les travailleurs des montagnes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Pyrex - Irresistible - Plat à Four Rectangulaire en Verre, 27 x 17 cmPlat en verre borosilicate léger : Résistant aux chocs thermiques jusqu’à 220°C : peut passer du congélateur à - 20°C au four à 200°C Un plat doté d'une plus large profondeur pour avoir davantage de préparation gourmande Plat à four en verre ultra-résistant qui se nettoie facilement au lave-vaisselle, on adore ! Ce plat est fabriqué à partir de matériau hygiénique qui permet de résister aux rayures Prise en main facile même avec des maniques grâce à ses deux poignées grips - Ø 27x17 cm9,79 € -
Pyrex - Lot de 3 Plats à Four - Rectangulaire - Larges poignées - Format Familial - Verre Borosilicate - Extrême Résistance - Made in FranceLOT DE 3 PLATS À FOUR DE TAILLES DIFFÉRENTES: Petit plat : L25cm l19 cm H6 cm 2.2L - Plat intérmédiaire: L28cm l21cm H6cm 3.1L - Grand plat L32cm l23 cm H6cm 4L PLATS AVEC GRANDE PROFONDEUR ET RÉSISTANCE AUX RAYURES: pour une préparation facile, sans projection et débordements et sans rayure possible au fond du plat ! LARGES POIGNÉES: prise en main facile pour cuisiner en toute sécurité. PRÉPARATIONS SUCRÉES OU SALÉES: gratins, crumbles, ratatouilles, tiramisu….les plats à four Pyrex conviennent à chacune de vos préparations ! QUALITÉ SUPÉRIEURE : Fabriqués en France, nos plats en verre borosilicate allient robustesse et performance. Résistants aux températures extrêmes de -40 °C à +350 °C, ils supportent des chocs thermiques jusqu'à 240 °C. GAIN DE PLACE : Plats empilables pour un gain de place et un rangement optimisé ENTRETIEN SIMPLIFIÉ : Nos plats à four passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort !41,89 €
Comment présenter la Tartiflette ?
Servez la tartiflette dans un plat en terre cuite pour garder la chaleur. Accompagnez-la de pain de campagne tranché pour éponger les saveurs crémeuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,75 € -
Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine11,73 €
-
LACOR - 39101 - Couteau Fromage, Couteau à Fromage Professionnel, Lame Droite, Acier Inoxydable, Manche Ergonomique, 40 cmGRANDE QUALITÉ: Couteau à lame droite et coudée en Acier Inoxydable de haute qualité. POLYVALENT: Idéal pour couper tout type de fromage en différentes tailles et formes, offrant une coupe précise, rapide et sûre. ERGONOMIQUE: Double poignée ergonomique en polyoxyméthylène texturé et antidérapant STABILITÉ ET PRÉCISION MAXIMALES: Conçu pour garantir une prise en main confortable et efficace, nécessitant moins de force pour les coupes qu’avec des couteaux conventionnels. MESURES: 40 cm de long.43,70 €41,00 €-6% -
Grunwerg Windsor Carded Couteau à fromage, acier inoxydable 18/0, Noir/ArgentéCONTENU : Le pack contient 1 couteau à fromage en acier inoxydable avec une superbe finition polie miroir. FACILE À UTILISER : La lame dentelée et l'extrémité recourbée sont spécialement conçues pour servir tous les types de fromages. DESIGN CLASSIQUE : Les couverts ont un design intemporel et élégant et sont équipés de manches ergonomiques confortables à tenir. Parfaits pour un usage quotidien, les couverts Windsor sont particulièrement robustes grâce à leur épaisseur importante et s'intègrent dans tous les environnements. NOUVEL EMBALLAGE : La gamme Windsor Carded a été repensée et se présente désormais dans un emballage rouge et noir élégant et moderne. FACILE À NETTOYER : Tous les articles de la gamme Windsor passent au lave-vaisselle, mais il est recommandé de les laver à la main afin de préserver leur qualité plus longtemps.9,90 €
