La tartiflette, un plat emblématique de la Savoie, réchauffe les cœurs et les papilles grâce à son goût onctueux et généreux. Préparez-vous à découvrir cette recette savoyarde, simple à réaliser, qui replonge chacun de nous au cœur des montagnes enneigées et des chalets chaleureux.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat montagnard riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage et aux lardons.
Sel : Très salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement, idéal pour les grands froids.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 163 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des Pommes de Terre
Détailler 1,2 kg de pommes de terre en cubes intégralement et les précuire 20 minutes dans l’eau bouillante, départ à froid.
2. Préparation de la Garniture
Émincer finement les oignons. Détailler la poitrine fumée en lamelles ou utiliser des lardons et les faire colorer 2 minutes dans une poêle bien chaude. Ajouter les oignons, remuer et laisser mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à coloration.
3. Déglacer et Crémage
Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire, puis ajouter la crème fraîche selon les goûts et un peu de poivre. Laisser réduire encore 2 minutes; incorporer les pommes de terre précuites en remuant.
4. Montage de la Tartiflette
Frotter un plat à tartiflette avec une gousse d’ail. Vérifier l’assaisonnement et ajuster avec du sel si nécessaire. Verser le mélange dans le plat.
5. Ajout du Reblochon et Cuisson
Couper le reblochon en deux dans la largeur, puis chaque moitié en deux. Déposer les quarts de reblochon sur le plat. Faire gratiner au four pendant 15 minutes à 200°C.
Mon astuce de chef
Pour une tartiflette encore plus savoureuse, choisissez un reblochon avec une pastille verte, garantissant une meilleure qualité gustative.
Accords Met et Vin
Un vin blanc savoyard, tel qu’un Apremont, saura accompagner parfaitement votre tartiflette en équilibrant son onctuosité avec sa fraîcheur.
L’info en plus
Origine de la tartiflette : plat populaire savoyard, elle trouve son origine dans les recettes paysannes utilisant le fromage local pour rassasier les travailleurs des montagnes.
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Comment présenter la Tartiflette ?
Servez la tartiflette dans un plat en terre cuite pour garder la chaleur. Accompagnez-la de pain de campagne tranché pour éponger les saveurs crémeuses.
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