15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétiquement dense et riche en matières grasses.
Protéines : La recette offre une quantité significative de protéines, principalement grâce au fromage et à la charcuterie.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, notamment due aux lardons fumés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les plonger dans une eau froide salée. Porter l’eau à ébullition, puis cuire les pommes de terre pendant 10 à 20 minutes selon leur taille.
2. Préparation de la garniture
Tailler les oignons en rondelles et le reblochon en tranches. Faire revenir les oignons dans une poêle avec un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer.
3. Ajout des allumettes
Ajouter les allumettes fumées aux oignons et continuer de dorer.
4. Préparation de la sauce
Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème fraîche. Mélanger.
5. Assemblage de la tartiflette
Étaler la préparation sur les pommes de terre cuites dans un plat. Ajouter les tranches de reblochon et saupoudrer de noix de muscade. Donner un dernier tour de poivre.
6. Cuisson
Enfourner à 200°C jusqu’à ce que la tartiflette soit dorée, environ 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour gagner du temps, vous pouvez précuire les pommes de terre la veille. Pensez à les conserver au réfrigérateur pour simplifier la préparation le jour même.
Accord mets-vins
La tartiflette s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec de Savoie, comme une Roussette ou un Chignin, pour faire honneur à ses origines.
L’info en plus
Originaire de la région savoyarde, la tartiflette doit son nom aux pommes de terre ‘tartifles’, terme local en patois savoyard. Sa popularité s’est répandue dans toute la France, étant rapidement adoptée pour sa simplicité et son goût réconfortant.
Comment présenter votre tartiflette
Pour servir la tartiflette, utilisez un plat en terre cuite ou en verre pour conserver la chaleur. Optez pour des assiettes rustiques, en grès, qui rappellent le charme authentique des montagnes savoyardes.
