Et si la tartiflette se réinventait ? C’est le pari audacieux que relèvent aujourd’hui de nombreux chefs en quête de saveurs nouvelles. La tartiflette exotique à la patate douce bouscule les codes de la cuisine savoyarde traditionnelle pour offrir une version plus douce, plus colorée et tout aussi généreuse. La patate douce remplace ici la pomme de terre classique, apportant une touche sucrée-salée qui se marie à merveille avec le fondant du reblochon. Un plat réconfortant, surprenant, qui fait l’unanimité à table. Attachez votre tablier, on y va !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat réconfortant et énergétique, très riche en graisses et en calories, typique d'une cuisine généreuse et conviviale.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au reblochon et aux lardons, avec environ 6, 6 g de protéines pour 100 g.
Sel : Teneur en sel élevée (0, 6 g pour 100 g) due au reblochon, aux lardons et au sel fumé ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéal pour un repas hivernal ou après une activité physique intense.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 12.5 g —
Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
1200 kcal
Prot. 36.1 g —
Gluc. 68.8 g —
Lip. 83.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les patates douces
Épluchez les patates douces à l’aide d’un économe, puis tranchez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour un résultat régulier et rapide, utilisez une mandoline. La mandoline est un ustensile de cuisine muni d’une lame très tranchante qui permet de couper les légumes en tranches fines et parfaitement uniformes. Faites cuire les rondelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes : elles doivent être tendres mais pas en purée. Égouttez-les délicatement et réservez.
2. Faire revenir les oignons et les lardons
Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d’ail. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Translucide signifie que l’oignon a perdu sa couleur blanche et est devenu légèrement transparent : c’est le signe qu’il est bien cuit sans être brûlé. Ajoutez l’ail et les lardons, puis faites dorer l’ensemble pendant 3 à 4 minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Déglacer, c’est verser un liquide dans une poêle chaude pour récupérer tous les sucs de cuisson collés au fond : c’est là que se cachent les saveurs ! Laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez la crème fraîche, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade et le sel fumé. Mélangez et retirez du feu.
3. Monter le gratin
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, disposez une première couche de rondelles de patates douces. Recouvrez avec la moitié de la préparation aux lardons et oignons. Ajoutez une deuxième couche de patates douces, puis versez le reste de la préparation par-dessus. Poivrez généreusement.
4. Ajouter le reblochon et enfourner
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques. Couper dans l’épaisseur signifie trancher horizontalement le fromage pour obtenir deux moitiés plates, croûte vers l’extérieur. Déposez les deux moitiés, croûte vers le haut, sur le dessus du gratin. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et légèrement gratiné. La maison va sentir divinement bon, c’est promis !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une patate douce qui ne s’écrase pas à la cuisson, choisissez des spécimens à chair orangée et ferme. Ne les cuisez pas trop longtemps à l’eau : elles doivent rester légèrement al dente (al dente vient de l’italien et signifie « sous la dent » : le légume offre une légère résistance quand on le croque, sans être dur) avant d’aller au four. C’est ce qui garantit une belle tenue dans le gratin !
Accords mets et vins
Un vin blanc de Savoie sera l’allié naturel de cette tartiflette revisitée. Optez pour un Apremont ou un Roussette de Savoie, dont la fraîcheur et les notes minérales équilibrent parfaitement le fondant du reblochon et la douceur de la patate douce. Pour une option sans alcool, un jus de pomme artisanal légèrement pétillant apportera une belle réponse à la touche sucrée du plat.
L’info en plus
La tartiflette, une histoire savoyarde : la tartiflette est un plat emblématique de la Savoie, élaboré à base de pommes de terre, de reblochon, de lardons et d’oignons. Si elle semble ancestrale, sa recette moderne a en réalité été popularisée dans les années 1980 pour promouvoir le reblochon. En remplaçant la pomme de terre par la patate douce, originaire d’Amérique centrale et très consommée dans les cuisines antillaises et africaines, cette version crée un dialogue savoureux entre deux cultures culinaires. Un métissage gourmand qui prouve que la cuisine est avant tout une histoire de rencontres !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Miicol Plat Gratin Céramique 37,5cm, Émail Réactif, Plat à Lasagnes Profond | Plat à Lasagnes en Porcelaine Gris Bleu 2,8L avec Poignées, Compatible Four & Lave-Vaisselle, Ustensile ModerneÉmail Réactif Élégant:Finition en émail réactif gris bleu : ce plat à gratin en céramique apporte une touche moderne et élégante à votre cuisine. La cuisson crée des variations naturelles de couleur et de profondeur, offrant un style unique tout en restant adapté à une utilisation quotidienne. Grande Taille & Capacité Familiale:Plat à four profond de 37,5 cm avec une hauteur de 7 cm, offrant une capacité pratique de 2 L et une capacité maximale de 2,8 L. La longueur intérieure de 30 cm permet de préparer facilement des plats généreux, des recettes en couches et des portions familiales. Plat Polyvalent Pour Toutes Les Recettes:Ce plat à lasagnes en porcelaine peut être utilisé comme plat à gratin, plat à four et plat de cuisson au quotidien. Idéal pour les lasagnes, gratins de pâtes, légumes rôtis et desserts, il accompagne facilement vos repas en famille, vos réceptions et vos occasions spéciales. Porcelaine Épaisse & Cuisson Homogène:Fabriqué en porcelaine céramique épaisse, ce plat à gratin offre une structure robuste et durable. Sa conception permet une bonne conservation de la chaleur et une diffusion homogène pour des cuissons régulières. Avec un poids de 2,03 kg / 4,48 lbs, il offre une sensation solide et stable. Nettoyage Facile & Emballage Cadeau:La surface émaillée lisse limite l’adhérence des aliments et facilite le nettoyage après la cuisson. Ce plat en céramique est compatible avec le four, le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle. Livré dans une boîte cadeau colorée, il est idéal pour offrir.37,99 €
Comment présenter et servir la tartiflette exotique ?
Servez la tartiflette directement dans le plat à gratin, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : l’effet convivial est garanti ! Utilisez une grande cuillère de service pour déposer de belles portions généreuses dans des assiettes creuses en grès, qui conservent bien la chaleur. Accompagnez d’une salade verte en bol séparé. Pour une touche de couleur, parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 4 Plats à Four en Céramique, Profond Blanc Plat à Gratin | Rectangulaire Plats avec Poignées, Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et Lasagnes, Résistant au FourEnsemble 4 Pièces Multifonction pour Tous les Plats: Ce lot de plats à four en céramique blanc pour réussir toutes vos cuissons avec ses 4 tailles: 38x22x6,5 cm(3200 ml), 31,5x18x6,5 cm(2000 ml), 28,5x16,5x6 cm(1600 ml), 24,5x13x5 cm(800 ml). Idéal pour tartes, gratins, gâteaux et lasagnes. Que vous cuisiniez pour vous seul ou pour recevoir, trouvez le format parfait, du petit plat individuel au grand repas de fête Design Sécurisé avec Poignées et Fond Résistant: Chaque plat à four rectangulaire est équipé de poignées pratiques et d'un fond résistant à la chaleur, permettant de servir vos plats directement de la table. Leur conception profonde (jusqu'à 6,5 cm) offre une capacité plus généreuse que les plats à gratin classiques et prévient les débordements. Leur finition blanche élégante en fait un plat à gratin parfait pour une présentation raffinée. Céramique de Haute Qualité pour une Cuisson Parfaite: Nos plats à four en céramique de qualité supérieure sont sans plomb ni cadmium. La céramique assure une distribution uniforme de la chaleur pour une cuisson parfaite. L'émail résistant aux rayures supporte les ustensiles métalliques et garde les plats chauds plus longtemps. Très résistante à la chaleur, elle supporte des températures de -25°C à +250°C Gain de Place et Nettoyage Facile: Grâce à leur design intelligent, ces plats à four rectangulaires s'empilent parfaitement pour un rangement optimal (hauteur totale : ~9,5 cm). Leur surface vitrifiée lisse résiste aux taches et aux brûlures, même avec des plats colorés comme le curry. Ils passent au lave-vaisselle sans retenir les odeurs, pour un entretien sans effort Cadeau Parfait pour Toutes les Occasions: Ce lot de 4 plats à four est le cadeau idéal pour les passionnés de cuisine. Il convient à toutes les occasions : mariage, anniversaire, Noël ou Fête des Mères. Les 4 tailles s'adaptent à toutes les envies, du repas en famille au grand buffet. Son coffret cadeau incassable assure une livraison en parfait état.54,99 € -
Crealys 512731 Plat à Four Rectangulaire avec Anses Céramique Taupe 31 x 18,5 x 5,5 cmMatière : Céramique Couleur : Taupe Description du produit: Plat à four rectangulaire avec anses céramique 31 x 18.5 x 5.5 cm Taupe Compatibilité: Température four: 18012,99 €
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com-four® 2x dessous de plat en bois d'acacia, protection thermique | poêles - plats et assiettesROBUSTES ET DURABLES : Fabriqués en bois d'acacia robuste, ces dessous de plat impressionnent par leur surface durable et sont idéaux pour une utilisation quotidienne en cuisine ! POLYVALENTS : Que ce soit pour les casseroles, les poêles, les plats à gratin ou les coupes de fleurs, ces tapis offrent des surfaces de rangement pratiques et peuvent être utilisés de manière flexible dans la cuisine et la salle à manger ! RÉSISTANT À LA CHALEUR : Même les ustensiles et plats de cuisine chauds peuvent être posés dessus sans aucun problème, tandis que les surfaces de travail et les tables restent parfaitement protégées ! DESIGN EXCEPTIONNEL : L'alliance d'une forme fonctionnelle et de l'aspect chaleureux et sombre du bois d'acacia s'intègre harmonieusement à tous les styles d'intérieur et y ajoute une touche de modernité ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 2 dessous de plat (1 de chaque modèle) // Matériau : Bois d'acacia // Dimensions (un dessous de plat rond) : env. 20 cm de diamètre x 1 cm de hauteur / (un dessous de plat carré) : env. 20 cm de longueur x 20 cm de largeur x 1 cm de hauteur // Couleur : Marron10,99 € -
Dessous de Plat en Bois et métal, Bois Massif Clair, Rond, diamètre 20 cm, résistant à la Chaleur, Durable, Dessous de Plat pour casseroles Chaudes, poêles, théière, pour Cuisine, Table à MangerMATÉRIAUX DE QUALITÉ – Ce dessous de plat décoratif est fabriqué dans une élégante combinaison de bois massif et de métal, résistante à la chaleur. Solide, durable et sans odeur désagréable, il est stable, robuste, antidérapant, résistant à la rouille et facile à entretenir. Grâce à ses pieds en caoutchouc antidérapants, il reste bien en place et protège vos meubles et surfaces contre les rayures. DESIGN MODERNE ET ORIGINAL – L’élégante association du bois clair et du métal noir fait de ce dessous de plat un bel accessoire décoratif pour votre cuisine ou votre salle à manger. Son design moderne et raffiné apporte une touche chaleureuse et élégante à votre intérieur et ne manquera pas d’attirer l’attention de vos invités. Il convient également parfaitement aux restaurants et aux bars. UTILISATION PRATIQUE ET SÛRE – Ce dessous de plat pratique et élégant protège efficacement la table à manger, le plan de travail et les surfaces sensibles contre la chaleur, les marques de brûlure et les rayures. Robuste et doté d’un joli motif, il convient parfaitement pour poser des casseroles, poêles, cocottes, plats à gratin, théières et autres récipients chauds. Sa bonne capacité à conserver la chaleur permet également de maintenir les plats chauds plus longtemps. Agréable à utiliser et facile à nettoyer. DÉTAILS DU PRODUIT – Diamètre : 20 cm. Épaisseur : 1,5 cm. Poids : env. 500 g. Coloris : bois clair et métal noir. Une taille pratique pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et sur la table à manger. IDÉE CADEAU – À la fois utile, décoratif et original, ce dessous de plat constitue une belle idée cadeau pour la famille et les amis. Parfait pour un anniversaire, un emménagement, une pendaison de crémaillère, un mariage, la fête des Mères, Noël, Pâques ou toute autre occasion spéciale.27,95 €
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Moritz & Moritz SOLID Lot de 4 assiettes creuses en grès 19 cm – Bol en grès pour soupe, pâtes, salade ou céréalesKit complet – Moritz & Moritz 4 bols à soupe en grès, chacun de 19 cm de diamètre et 5 cm de hauteur pour soupe de 350 à 800 ml, intérieur beige, extérieur gris, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes SERVIER – Le bol à soupe de Moritz & Moritz est parfait pour présenter de nombreux plats différents : qu'il s'agisse d'entrée, de plat d'accompagnement ou de nuit. Avec les bols en grès, vous avez un ensemble de vaisselle beau et pratique Flexible - Les bols massifs sont très polyvalents et seront utilisés pour de nombreuses occasions : comme bol à soupe, bol à collation, bol à salade, bol à tapas, bol à céréales, bols à sauce, ou pour les bonbons, la glace, les céréales, les antipasti, les épices et bien plus encore Élégant - Forme claire et mélange de couleurs élégant : le design moderne et intemporel combiné à un toucher robuste rendent les assiettes creuses si spéciales. Grâce à la glaçure réactive, chaque assiette est unique Idée cadeau - Dans un coffret cadeau élégant, la vaisselle de Moritz & Moritz est également idéale comme cadeau ou souvenir. Pour Noël, un anniversaire, un mariage ou d'autres occasions spéciales29,99 € -
Twinzee Lot de 6 Assiettes Creuses en Grès Sage, Service de Table Riviera | Compatible Micro-ondes · Émail Réactif Effet Artisanal · Épais et Robuste · Résiste aux Rayures · Idée CadeauLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.59,99 €
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4 Pièces Cuillère de Service en Acier Inoxydable 25cm pour Banquet Buffet | Cuillères De Service Cuillère À Soupe Cuillère De Service Buffet Grande, Cuillere de Service pour Restaurant Hôtels PartiMATÉRIAU DE PREMIÈRE QUALITÉ : Ce cuillère de service est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une finition polie, une surface lisse, un revêtement antiadhésif, une protection contre la rouille, une bonne résistance et une bonne durabilité, idéal pour le portionnement, la cuisine et le brassage. SURFACE POLIE : Ce grande cuillere inox est poli comme un miroir pour rendre la cuillère de buffet en acier inoxydable lisse et brillante. Les bords sont lisses et plats, n'abîment pas les casseroles et les ustensiles, très sûrs. FACILE À NETTOYER : peut être lavée à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Pour maintenir la brillance, n'utilisez pas de billes d'acier, d'outils durs ou tranchants pour nettoyer les cuillères, car ces outils égratigneront la surface en acier inoxydable. CONTENU DE LA LIVRAISON : Vous recevrez 4 pièces cuillère à servir, taille 25cm/9.84in, les cuillères ont un manche plus long pour votre commodité, le design aérodynamique est confortable à saisir. Les aliments peuvent être facilement pris et servis. C'est un excellent choix de couverts pour la maison ou le restaurant. UTILISATION POLYVALENTE : Elle peut être utilisée comme cuillère à salade, cuillère à soupe, cuillère de service, etc. Elle est également idéale pour un usage quotidien, des événements formels, des mariages, des fêtes, des dîners en famille et d'autres occasions.14,99 € -
Fackelmann Cuillère à Servir en Inox 31,5 cm pour Service et Cuisine | Service précis, Inox robuste, Grande taille 31,5 x 7 cm, Pour plats en sauce, Format cuillère de serviceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.10,21 €
