Et si la tartiflette se réinventait ? C’est le pari audacieux que relèvent aujourd’hui de nombreux chefs en quête de saveurs nouvelles. La tartiflette exotique à la patate douce bouscule les codes de la cuisine savoyarde traditionnelle pour offrir une version plus douce, plus colorée et tout aussi généreuse. La patate douce remplace ici la pomme de terre classique, apportant une touche sucrée-salée qui se marie à merveille avec le fondant du reblochon. Un plat réconfortant, surprenant, qui fait l’unanimité à table. Attachez votre tablier, on y va !
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat réconfortant et énergétique, très riche en graisses et en calories, typique d'une cuisine généreuse et conviviale.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au reblochon et aux lardons, avec environ 6, 6 g de protéines pour 100 g.
Sel : Teneur en sel élevée (0, 6 g pour 100 g) due au reblochon, aux lardons et au sel fumé ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéal pour un repas hivernal ou après une activité physique intense.
Par 100 g de recette
219 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 12.5 g —
Lip. 15.3 g
Par portion (4 parts)
1200 kcal
Prot. 36.1 g —
Gluc. 68.8 g —
Lip. 83.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 219 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.5 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les patates douces
Épluchez les patates douces à l’aide d’un économe, puis tranchez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour un résultat régulier et rapide, utilisez une mandoline. La mandoline est un ustensile de cuisine muni d’une lame très tranchante qui permet de couper les légumes en tranches fines et parfaitement uniformes. Faites cuire les rondelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes : elles doivent être tendres mais pas en purée. Égouttez-les délicatement et réservez.
2. Faire revenir les oignons et les lardons
Épluchez et émincez finement les oignons et les gousses d’ail. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Translucide signifie que l’oignon a perdu sa couleur blanche et est devenu légèrement transparent : c’est le signe qu’il est bien cuit sans être brûlé. Ajoutez l’ail et les lardons, puis faites dorer l’ensemble pendant 3 à 4 minutes. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Déglacer, c’est verser un liquide dans une poêle chaude pour récupérer tous les sucs de cuisson collés au fond : c’est là que se cachent les saveurs ! Laissez réduire 2 minutes, puis ajoutez la crème fraîche, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade et le sel fumé. Mélangez et retirez du feu.
3. Monter le gratin
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, disposez une première couche de rondelles de patates douces. Recouvrez avec la moitié de la préparation aux lardons et oignons. Ajoutez une deuxième couche de patates douces, puis versez le reste de la préparation par-dessus. Poivrez généreusement.
4. Ajouter le reblochon et enfourner
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux disques. Couper dans l’épaisseur signifie trancher horizontalement le fromage pour obtenir deux moitiés plates, croûte vers l’extérieur. Déposez les deux moitiés, croûte vers le haut, sur le dessus du gratin. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et légèrement gratiné. La maison va sentir divinement bon, c’est promis !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une patate douce qui ne s’écrase pas à la cuisson, choisissez des spécimens à chair orangée et ferme. Ne les cuisez pas trop longtemps à l’eau : elles doivent rester légèrement al dente (al dente vient de l’italien et signifie « sous la dent » : le légume offre une légère résistance quand on le croque, sans être dur) avant d’aller au four. C’est ce qui garantit une belle tenue dans le gratin !
Accords mets et vins
Un vin blanc de Savoie sera l’allié naturel de cette tartiflette revisitée. Optez pour un Apremont ou un Roussette de Savoie, dont la fraîcheur et les notes minérales équilibrent parfaitement le fondant du reblochon et la douceur de la patate douce. Pour une option sans alcool, un jus de pomme artisanal légèrement pétillant apportera une belle réponse à la touche sucrée du plat.
L’info en plus
La tartiflette, une histoire savoyarde : la tartiflette est un plat emblématique de la Savoie, élaboré à base de pommes de terre, de reblochon, de lardons et d’oignons. Si elle semble ancestrale, sa recette moderne a en réalité été popularisée dans les années 1980 pour promouvoir le reblochon. En remplaçant la pomme de terre par la patate douce, originaire d’Amérique centrale et très consommée dans les cuisines antillaises et africaines, cette version crée un dialogue savoureux entre deux cultures culinaires. Un métissage gourmand qui prouve que la cuisine est avant tout une histoire de rencontres !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment de la Jamaïque moulu Monte Nativo (250g) - Piment de la Jamaïque en Poudre - Allspice ground - Épices aromatiques séchées avec soin, idéales pour Cuisiner et Assaisonner - Arôme intenseArôme riche : profitez de l'essence chaude et aromatique du piment de la Jamaïque moulu de haute qualité de Monte Nativo, soigneusement broyé à partir des meilleures baies pour remplir vos plats avec son parfum riche et complexe. Polyvalence culinaire : améliorez vos recettes avec le goût polyvalent de notre piment de la Jamaïque moulu qui ajoute de la profondeur et de la chaleur à tout, des ragoûts salés aux desserts sucrés en une seule pincée. Qualité inégalée : notre piment de la Jamaïque moulu est soigneusement acheté et traité pour préserver ses huiles naturelles et son goût puissant. Cela crée un produit de haute qualité apprécié par les cuisiniers et les cuisiniers amateurs. Fraîcheur assurée : emballé dans des récipients hermétiques, notre piment de la Jamaïque moulu conserve sa fraîcheur et sa force, vous permettant de profiter de sa richesse aromatique à chaque utilisation, de la première arrosage à la dernière floraison. Inspiration culinaire : libérez votre créativité en cuisine avec l'essence polyvalente du piment de la Jamaïque moulu de Monte Nativo, que vous souhaitiez ajouter de la profondeur aux recettes classiques ou expérimenter des combinaisons de saveurs innovantes.13,45 €
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Gourmetia Sel fumé fin 200 g, sel de mer naturel fumé à froid – également grossierNaturalité : Notre sel fumé est 100 % naturel, fumé à froid sur du bois de chêne, sans arômes artificiels ni additifs. Goût complexe : Grâce au processus complexe de fumage sur bois de chêne, notre sel fumé obtient un goût unique, puissant et boisé avec des notes subtiles de noix. Excellente qualité : chaque lot de nos sels de fumée est fabriqué avec le plus grand soin et attention pour garantir une qualité et une intensité de goût constantes. Méthode de fabrication unique : notre sel passe par un processus d'encrage en bois de chêne de 10 jours, ce qui lui donne son goût caractéristique et le distingue des autres sels d'encens sur le marché. Utilisation polyvalente : de l'utilisation lors du barbecue à la préparation de marinades en passant par l'utilisation dans les desserts, notre sel fumé offre d'innombrables façons d'ajouter une touche fumée à vos plats. Pure plaisir gustatif : Notre sel fumé ne laisse aucun film gras sur la langue et offre une expérience gustative pure et naturelle, qui élève vos créations culinaires à un niveau supérieur. Satisfaction garantie : si vous n'êtes pas satisfait à 100 % de votre commande, envoyez-nous un message et nous vous rembourserons intégralement votre commande. Sans poser de questions Chez Gourmetia, nous souhaitons que chaque client vive une expérience inégalée!9,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 € -
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.77,99 €
Comment présenter et servir la tartiflette exotique ?
Servez la tartiflette directement dans le plat à gratin, posé sur un dessous-de-plat en bois ou en liège au centre de la table : l’effet convivial est garanti ! Utilisez une grande cuillère de service pour déposer de belles portions généreuses dans des assiettes creuses en grès, qui conservent bien la chaleur. Accompagnez d’une salade verte en bol séparé. Pour une touche de couleur, parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche sur le dessus juste avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.21,99 € -
Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.17,99 €
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Dessous de Plat en Bois et métal, Bois Massif Clair, Rond, diamètre 20 cm, résistant à la Chaleur, Durable, Dessous de Plat pour casseroles Chaudes, poêles, théière, pour Cuisine, Table à MangerDessous de plat en bois et métal, support de casserole en bois massif clair, rond, diamètre 20 cm, résistant à la chaleur, durable, dessous de plat pour casseroles chaudes, poêles, plats à gratin, théières, etc. Dessous de plat en bois et métal, support de casserole en bois massif clair, rond, diamètre 20 cm, résistant à la chaleur, durable, dessous de plat pour casseroles chaudes, poêles, plats à gratin, théières, etc.26,95 € -
COOK CONCEPT - KA2137 Dessous de Plat Extensible en Bois de Bambou - Design Nature - Adaptable de 20 à 30 cm - Conçu pour Préparations Culinaires - Couleur BeigeAdaptabilité : Ce dessous de plat extensible s'ajuste de 20 à 30 cm, offrant une flexibilité pour soutenir des plats de tailles variées lors de repas en famille ou entre amis Esthétique Naturelle : Avec sa teinte beige et son design élégant, il s'intègre harmonieusement dans toute décoration de table, ajoutant une touche chaleureuse à votre cuisine Compact et Pratique : Mesurant seulement 1,3 cm de hauteur, il est facile à ranger et à manipuler, idéal pour les cuisines de toutes tailles et simple à transporter Entretien Facile : Nettoyage rapide avec une éponge humide, ce qui le rend pratique pour un usage quotidien sans effort supplémentaire Robustesse : Fabriqué en bois de bambou, ce dessous de plat est conçu pour résister à l'usage quotidien tout en conservant son allure naturelle8,99 €
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Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.29,99 € -
vancasso Série Stern Lot de 4 Bols à Pâtes en Grès, Assiettes Creuses, Assiettes à Pâtes, Grands Saladiers pour Lave-vaisselle et Micro-ondes, Bleu【Lot de 4 bols à pâtes de 38 oz】Conçus pour des repas copieux, ces grands bols à pâtes offrent suffisamment d'espace pour non seulement les pâtes, mais aussi les salades, les soupes, les ragoûts, et plus encore. Elles présentent un design profond et large qui maintient les aliments de manière sécurisée dans le bol, évitant les déversements sur la table ! Cet ensemble exquis de 4 pièces est parfait pour les réunions de famille et les repas quotidiens 【Artisanat de Glaçure Réactive】Chaque bol à pâtes est soigneusement cuit pour créer une glaçure unique, rendant chaque pièce unique. La belle finition émaillée ajoute une touche élégante à n'importe quelle table, offrant à la fois fonctionnalité et style Durable et sûr : nos bols en grès de qualité supérieure sont fabriqués à partir d'argile biodégradable, cuite à 1 287,8 °C, et sont sans plomb et sans cadmium. Parfaites pour un usage quotidien, elles passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, assurant commodité et tranquillité d'esprit tout en profitant de vos repas Cadeau idéal pour les amateurs de nourriture : un excellent choix de cadeau, cet ensemble est un cadeau attentionné pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire. Sa beauté et sa praticité en font un ajout précieux à tout intérieur 【Service de satisfaction】Pour garantir l'intégrité du produit, en cas de défaut, veuillez nous contacter pour un remplacement gratuit. La marque vancasso a pour objectif de s’assurer que chaque client est satisfait de notre service31,55 €29,97 €-5%
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Lacor 98907 Cuillère en Nylon 29,5 cm, NoirUstensile de cuisine Passe au lave vaisselle Fabriqué en nylon Marque de Lacor4,99 € -
Fackelmann 40693 Cuillère à servir, louche plate, cuillère de cuisine, ustensile de cuisine, cuillère à soupe, Acier inoxydable, Argent, 31,5 x 7 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.9,80 €
