La tarte au flan parisien est un dessert emblématique de la gastronomie française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé. Facile à réaliser, elle ravira autant les amateurs de pâtisseries que les novices en quête de gourmandise. En suivant ces étapes simples, vous réaliserez une tarte au flan digne des meilleures boulangeries parisiennes.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fendre la gousse de vanille en deux et racler les grains avec un couteau. Mettre les grains dans le lait.
Étape 2
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille puis éteindre le feu et laisser infuser 10 minutes.
Étape 3
Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et bien remuer.
Étape 4
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 5
Ajouter la farine au mélange œufs-sucre et remuer jusqu’à obtenir un appareil lisse.
Étape 6
Retirer la gousse de vanille du lait et verser environ la moitié du lait dans le mélange œufs-sucre-farine. Bien mélanger.
Étape 7
Verser le mélange obtenu dans la casserole avec le reste du lait. Remettre sur le feu et remuer constamment jusqu’à obtenir une crème pâtissière.
Étape 8
Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur et la placer dans un moule.
Étape 9
Répartir la crème pâtissière sur la pâte de manière uniforme en utilisant le dos d’une cuillère.
Étape 10
Enfourner à 180 °C pendant 50 minutes.
Étape 11
Laisser refroidir avant de déguster, éventuellement accompagné d’un chocolat chaud.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer votre flan au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de se développer pleinement.
Accord boisson
Accompagnez votre tarte au flan d’un chocolat chaud ou d’un thé noir léger pour sublimer les arômes de vanille.
Originaire de Paris, le flan parisien est un dessert traditionnel qui trouve ses racines dans les boulangeries et pâtisseries françaises, où il est souvent appelé « flan pâtissier ».
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Comment servir ?
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