Le flan pâtissier, ce dessert indémodable, est une invitation à la gourmandise. Sa texture crémeuse et son goût délicat de vanille en font un incontournable des pâtisseries françaises. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser un flan pâtissier parfait qui ravira les papilles de vos convives.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre le lait et la crème à chauffer dans une casserole. Ouvrir la gousse de vanille en deux, récupérer les graines et ajouter la gousse à la crème. Porter le mélange à ébullition.
Étape 2
Séparer les jaunes d’œuf des blancs (ces derniers ne seront pas utilisés dans la recette). Ajouter le sucre aux jaunes d’œuf et fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la maïzena au mélange œuf-sucre et bien mélanger.
Étape 3
Beurrer un moule. Étaler la pâte feuilletée sur le moule et la piquer avec une fourchette. Réserver au frais.
Étape 4
Prélever un peu de crème chaude et l’ajouter au mélange œuf-sucre-maïzena en fouettant pour détendre la préparation. Réunir les deux préparations (mélange détendu et reste de crème chaude).
Étape 5
Cuire la crème pâtissière jusqu’à épaississement, en remuant constamment pendant environ 3 minutes après ébullition. Retirer la gousse de vanille une fois que la crème est cuite.
Étape 6
Verser la crème pâtissière sur la pâte feuilletée dans le moule et laisser refroidir à température ambiante, puis au frais.
Étape 7
Préchauffer le four à 160 °C. Égaliser les bords de la pâte avec un couteau. Cuire le flan au four pendant 20 à 25 minutes, en surveillant la couleur.
Étape 8
Laisser refroidir le flan à température ambiante, puis le mettre au frais avant de le démouler et de le couper. Démouler le flan en le retournant sur une assiette et découper pour servir.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus savoureux, choisissez une gousse de vanille de qualité, comme la vanille Bourbon de Madagascar, qui apportera une profondeur aromatique incomparable.
Boisson idéale
Accompagnez votre flan pâtissier d’un thé noir aux notes vanillées ou d’un café doux pour sublimer ses saveurs délicates.
Le flan pâtissier est un dessert traditionnel français, souvent associé à des souvenirs d’enfance. Il est apprécié pour sa simplicité et sa texture crémeuse qui fond en bouche.
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Comment présenter
Servez votre flan pâtissier sur un plat de présentation gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Utilisez une pelle à tarte en inox pour un service élégant.
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