Succès garanti : flan aux œufs maison

Succès garanti : flan aux œufs maison

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Le flan aux œufs, ce dessert classique de la cuisine française, combine simplicité et délice. Il s’agit d’une recette intemporelle qui, grâce à ces quelques astuces, ravira petits et grands. Idéal pour clôturer un repas convivial, ce flan saura séduire vos convives par son onctuosité et ses arômes subtils de vanille.

15 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en sucres Plat énergétique Source de protéines

Synthèse express

Profil : Ce flan est plutôt énergétique et riche en sucres.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines, principalement issues des œufs.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.

Ce dessert est à consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucre.

Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 13.7 g — Lip. 4.7 g
Par portion (4 parts)
430 kcal
Prot. 18.3 g — Gluc. 50.8 g — Lip. 17.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 116 kcal
Lipides
Matières grasses 4.7 g
dont acides gras saturés 2.2 g
Glucides
Glucides totaux 13.7 g
dont sucres 13.7 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 0 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Infuser le lait

Faites chauffer le lait à feu moyen avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines grattées. Laissez infuser quelques minutes jusqu’à ce que le lait soit bien parfumé.

2. Préparer le mélange œufs-sucre

Dans un robot, cassez les œufs entiers et ajoutez le sucre. Mixez jusqu’à ce que le mélange devienne blanchâtre et mousseux.

3. Incorporer le lait

Retirez la casserole de lait du feu et laissez refroidir quelques instants. Ensuite, incorporez lentement le lait infusé à la vanille au mélange œufs-sucre, en mélangeant délicatement.

4. Préparer le caramel

Faites du caramel en chauffant du sucre jusqu’à ce qu’il brunisse ou utilisez du caramel prêt à l’emploi. Versez-le au fond d’un moule à flan.

5. Cuisson au bain-marie

Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Remplissez la lèchefrite d’eau pour préparer un bain-marie, puis déposez-y le moule contenant le mélange et enfournez pendant 45 minutes.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour un flan encore plus savoureux, veillez à bien gratter les graines de vanille. Elles donnent toute leur saveur à l’appareil à flan.

Accompagnement idéal

Servez votre flan avec un thé à la vanille pour accentuer les doux arômes du dessert.

L’info en plus

Le flan aux œufs, souvent désigné comme ‘crème caramel’, est un dessert ancré dans les traditions culinaires françaises. Son origine remonte au Moyen Âge, où il était déjà apprécié pour sa texture fondante et son goût subtil.

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Comment servir votre flan

Démoulez le flan une fois qu’il a bien refroidi. Servez-le sur une assiette à dessert simple pour mettre en valeur son nappage caramel. Utilisez un couteau à lame fine pour découper des parts nettes.

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