Préparer un flan pâtissier parfait chez soi peut sembler intimidant, mais il suffit de respecter quelques étapes clés et d’utiliser les bons ingrédients pour y parvenir. Ce dessert français emblématique, à la fois crémeux et parfumé, est un délice qui régalera vos convives.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette de flan pâtissier est riche et particulièrement énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est moyen, en grande partie issu des œufs et du lait.
Sel : La teneur en sel est modérée et bien équilibrée pour ce type de dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le mélange lait-crème
Versez le lait et la crème fleurette dans une casserole. Faites chauffer à feu très doux jusqu’à frémissement.
2. Ajouter la vanille
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez-en les grains et ajoutez-les au mélange lait-crème, ainsi que la gousse fendue.
3. Infuser la vanille
Mélangez délicatement avec un fouet et laissez infuser la vanille pendant 15 minutes à feu doux.
4. Préparer le mélange œufs-sucre
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et la Maïzena. Fouettez vigoureusement jusqu’à blanchiment du mélange pendant environ une minute.
5. Incorporer les mélanges
Retirez la gousse de vanille du mélange lait-crème. Versez ensuite le mélange sucre-œufs-Maïzena dans la casserole avec l’infusion de vanille. Fouettez énergiquement à feu doux pendant environ une minute jusqu’à épaississement.
6. Mixez le mélange
Mixez le mélange hors du feu pour obtenir une texture lisse.
7. Préparer le moule
Beurrez et farinez (ou saupoudrez de Maïzena) un moule de 16 à 20 cm de diamètre.
8. Versez l’appareil à flan
Versez l’appareil à flan dans le moule et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
9. Reposer le flan
Laissez reposer le flan 30 minutes à température ambiante pour qu’il refroidisse et coagule.
10. Cuire le flan
Préchauffez votre four à 180 degrés. Enfournez le flan pour 40 minutes à chaleur tournante.
11. Refroidissement final
Laissez le flan reposer 30 minutes à température ambiante après cuisson, puis placez-le au réfrigérateur pour une heure pour qu’il prenne et refroidisse.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus savoureux, utilisez une gousse de vanille de bonne qualité. Vous pouvez également personnaliser votre flan en ajoutant une pincée de cannelle ou quelques zestes de citron.
Boisson recommandée
Un thé noir bien infusé ou un café corsé se mariera à merveille avec la douceur vanillée du flan.
L’info en plus
Le flan pâtissier est un dessert incontournable de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique grâce à la vanille. Il se retrouve souvent en pâtisserie, mais il est aussi facile à réaliser chez soi.
Comment servir
Servez votre flan bien frais sur une assiette plate. Accompagnez chaque part d’une petite cuillère en inox pour déguster pleinement ce dessert.
