La tartiflette est un plat incontournable qui réchauffe le cœur et le corps, parfait pour les journées froides. Savoureuse, riche et réconfortante, elle combine avec subtilité pommes de terre, fromage et lardons. Découvrez comment réussir votre tartiflette et surprendre vos convives avec une recette inratable, agrémentée de quelques astuces de chef.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce aux produits laitiers et lardons.
Sel : Contient une grande quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.5 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les pommes de terre
Faire cuire les pommes de terre entières avec leur peau à la vapeur pour environ 20 minutes. Puis les laisser tiédir avant de les éplucher.
2. Préparer les oignons et les lardons
Émincer finement les oignons, puis les faire revenir dans un faitout avec une noix de beurre. Saler légèrement et ajouter de la muscade si désiré. Cuire à feu doux jusqu’à leur transparence.
3. Déglacer et confire
Déglacer les oignons avec le vin blanc, puis ajouter les lardons. Laisser confire quelques minutes jusqu’à ce que les lardons soient cuits et imbibés de saveurs.
4. Incorporer la crème
Ajouter la crème fraîche au mélange oignons-lardons, éteindre le feu et bien mélanger.
5. Préparer les pommes de terre
Une fois les pommes de terre pelées, les couper en lamelles d’un demi-centimètre.
6. Assembler dans le plat à gratin
Disposer les pommes de terre dans un grand plat à gratin familial. Ajouter le mélange d’oignons, lardons et crème par-dessus et mélanger grossièrement.
7. Ajouter les fromages
Découper les tranches de raclette en morceaux et les répartir sur les pommes de terre. Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et le poser croûte vers le haut.
8. Cuisson au four
Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pour 30 minutes. Remuer après 15 minutes pour bien répartir les saveurs, puis poursuivre la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une tartiflette encore plus savoureuse, laissez reposer quelques minutes hors du four après la cuisson pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
Accord avec le vin
Un vin blanc de Savoie tel qu’un Apremont accompagne idéalement la tartiflette, rehaussant les notes de fromage tout en tranchant la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire de la région de Savoie, la tartiflette est un plat traditionnel souvent dégusté en hiver. La qualité des ingrédients, en particulier le reblochon, est essentielle à sa réussite.
Comment présenter votre tartiflette
Pour sublimer votre tartiflette, servez dans un plat en céramique rustique. Accompagnez-la de grandes assiettes à bord délicatement incurvé afin de bien contenir le fromage fondant.
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