Le riz au lait et spéculoos : deux classiques de la gourmandise qui s’unissent pour offrir un dessert réconfortant et savoureux. Dans un contexte où la cuisine du quotidien cherche à allier simplicité et plaisir, cette recette s’impose comme une évidence. Douce, crémeuse, parfumée aux épices caractéristiques du spéculoos, elle ravit aussi bien les petits que les grands. Facile à réaliser, économique et terriblement efficace, le riz au lait au spéculoos mérite sa place dans tous les carnets de recettes.
10 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce riz au lait au spéculoos est un dessert très énergétique et riche, avec une teneur élevée en sucres et en graisses, typique d'une préparation gourmande et réconfortante.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par le lait et les spéculoos, avec environ 3, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 35 g pour 100 g, provenant essentiellement du lait et des spéculoos.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.8 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Rincer le riz
Commencez par rincer les 150 grammes de riz rond sous l’eau froide dans une passoire fine. Rincer le riz : cette technique consiste à passer le riz sous l’eau pour éliminer l’excès d’amidon en surface, ce qui évite que le riz ne colle trop pendant la cuisson. Ne sautez pas cette étape, elle fait toute la différence pour obtenir un riz au lait bien onctueux !
2. Chauffer le lait
Versez le litre de lait entier dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez la cuillère à café d’extrait de vanille et faites chauffer à feu moyen. Surveillez bien : le lait ne doit pas bouillir trop fort. Feu moyen : une intensité de chaleur qui permet une cuisson douce et régulière, sans risque de brûler le fond de la casserole.
3. Cuire le riz dans le lait
Dès que le lait commence à frémir, frémir : le lait présente de petites bulles en surface sans bouillonner violemment, versez le riz rincé en pluie tout en remuant avec votre cuillère en bois. Baissez le feu au minimum. Remuez régulièrement pendant 30 à 35 minutes. La patience est votre meilleure alliée ici : plus vous remuez, plus le riz libère son amidon et plus la texture sera crémeuse. Vous verrez le mélange s’épaissir progressivement, c’est exactement ce qu’on recherche !
4. Ajouter le sucre et la cannelle
À mi-cuisson, après environ 15 minutes, ajoutez les 60 grammes de sucre en poudre et la cuillère à café de cannelle en poudre. Mélangez bien pour que le sucre se dissolve complètement. La cannelle va commencer à embaumer votre cuisine d’un parfum chaud et enveloppant, typique du spéculoos. C’est un très bon signe !
5. Incorporer la poudre de spéculoos
Lorsque le riz est cuit et que la texture est bien crémeuse, retirez la casserole du feu. Incorporez les 80 grammes de spéculoos en poudre et mélangez énergiquement au fouet pour bien les intégrer. Incorporer : ajouter un ingrédient à une préparation en mélangeant pour l’intégrer de façon homogène. Le mélange va prendre une belle couleur dorée et une saveur épicée irrésistible.
6. Dresser et laisser refroidir
Répartissez le riz au lait dans 4 ramequins individuels. Laissez tiédir quelques minutes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Au moment de servir, déposez une cuillère à soupe de crème de spéculoos sur chaque ramequin et disposez 2 biscuits spéculoos entiers pour la décoration. Le résultat est aussi beau que délicieux !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un riz au lait encore plus gourmand, faites légèrement tiédir la crème de spéculoos avant de la verser sur le dessert. Elle se répartira plus facilement et formera un beau coulis coulis : sauce liquide obtenue en chauffant un produit pour le rendre plus fluide doré qui s’infiltre délicatement dans le riz. Vous pouvez aussi émietter grossièrement quelques spéculoos sur le dessus pour ajouter du croquant, c’est un contraste de textures absolument délicieux !
Quelle boisson accompagner avec ce dessert ?
Le riz au lait au spéculoos s’accorde parfaitement avec un thé noir de type Earl Grey ou un chai latte bien épicé, dont les arômes de bergamote ou de cardamome font écho aux épices du spéculoos. Pour les enfants, un chocolat chaud légèrement vanillé sera un compagnon idéal et très réconfortant. En version festive, un vin doux naturel de type Muscat de Beaumes-de-Venise offre une belle harmonie sucrée-épicée avec ce dessert.
L’info en plus
L’histoire du riz au lait et du spéculoos : le riz au lait est l’un des desserts les plus anciens et les plus universels au monde. On le retrouve dans presque toutes les cultures, de l’Asie à l’Europe en passant par l’Amérique latine. En France, il est profondément ancré dans la tradition culinaire familiale, souvent associé aux souvenirs d’enfance et aux dimanches en famille. Le spéculoos, quant à lui, est un biscuit originaire de Belgique et des Pays-Bas, traditionnellement préparé pour la fête de la Saint-Nicolas. Ses épices caractéristiques — cannelle, muscade, cardamome, clou de girofle — lui confèrent ce goût unique et chaleureux. L’association des deux est une invitation au voyage gustatif entre douceur et épices.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Lotus Biscoff Pâte à Tartiner | Smooth (Creamy) | Pot PET | 720g | Vegan | Sans Fruits à Coque | Sans Colorant ni Arômes ArtificielsCONTIENT 1 POT DE 720G DE PÂTE À TARTINER BISCOFF CRÉMEUSE. Emballé avec soin dans un pot en plastique entièrement recyclable et léger. A PARTIR DE BISCUITS BISCOFF ORIGINAL - Une pâte à tartiner délicieusement onctueuse, faite à partir de biscuits Biscoff délicatement écrasés à leur sortie du four pour en préserver toutes les saveurs. Disponible aussi en version crunchy. INGREDIENTS D'ORIGINE NATURELLE - Notre pâte à tartiner Biscoff ne contient aucun colorant, arôme ou conservateurs. Avec de l'huile de palme certifiée RSPO. Sans OGM. Vegan. Ne contient pas de fruits à coques. Fabriqué en Belgique. DELICIEUSEMENT SURPRENANT, avec une texture lisse, facile à tartiner. Une alternative délicieuse aux pâtes à tartiner au chocolat, purées d'amandes ou beurre de cacahuètes. A TARTINER, À CUISINER, À MANGER À LA CUILLÈRE... La pâte à tartiner Biscoff peut être appréciée de mille et une façons. Délicieuse sur une tartine de pain, sur une crêpe et pour sublimer des recettes. Le design du pot peut varier.5,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 €8,99 €-10% -
GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 €
Comment présenter le riz au lait au spéculoos ?
Servez le riz au lait dans de jolis ramequins en céramique blanche ou en grès, qui mettent en valeur la belle couleur dorée du dessert. Pour une présentation soignée, déposez délicatement la crème de spéculoos en spirale à l’aide d’une cuillère, puis plantez deux biscuits spéculoos entiers en diagonale sur le dessus. Vous pouvez saupoudrer légèrement de cannelle en poudre pour une finition élégante. Placez chaque ramequin sur une petite soucoupe assortie avec une cuillère à dessert. Pour un effet encore plus chaleureux, optez pour des ramequins en terre cuite à l’ancienne qui renforcent le côté réconfortant et artisanal du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ Lot de 18 Ramequins en Porcelaine Blanche 240 ml, Petits Bols à Dessert, Coupelles pour Glace, Sauce, Apéritif, Snacks et Fruits, Empilables, Compatibles Micro-ondes, Four et Lave-vaisselleLot de 18 bols pratiques: Vous recevrez 18 ramequins en porcelaine blanche, parfaits pour un usage quotidien à la maison, au restaurant, lors de fêtes ou de repas en famille. La quantité généreuse convient aussi bien aux desserts individuels qu’aux petites portions d’accompagnement. Format compact de 240 ml: Chaque petit bol mesure environ 10,8 cm de diamètre supérieur, 6,8 cm de diamètre inférieur et 5 cm de hauteur, avec une capacité d’environ 240 ml. Ce format est idéal pour la glace, les fruits, les sauces, les noix, les snacks, les entrées et les petites portions. Porcelaine blanche élégante: Fabriqués en porcelaine cuite à haute température, ces bols blancs présentent une surface lisse, brillante et facile à nettoyer. Leur style simple et intemporel s’accorde facilement avec différents services de table et styles de cuisine. Design empilable et gain de place: La forme évasée avec un bord large et une base plus étroite permet d’empiler facilement les bols lorsqu’ils ne sont pas utilisés. Ils se rangent proprement dans les placards, les tiroirs ou sur les étagères, tout en gardant votre cuisine bien organisée. Utilisation polyvalente: Ces ramequins en porcelaine conviennent pour servir desserts, glaces, fruits, sauces, condiments, trempettes, apéritifs, puddings, riz en petite portion ou accompagnements. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le four, le congélateur et le lave-vaisselle.43,99 € -
Winlauyet Set de 4 petits bols à sauce en céramique en forme de cœur blanc + 1 cuillère – 8,5 cm – Idéal pour sauce, apéritif, sushi, condiments – Cadeau romantique – Lavable et empilable❤ Coupelles à Tremper en Céramique en Forme de Cœur: Fabriquées en céramique de haute qualité, plus saines, sûres et durables. Conviennent à diverses occasions et parfaites pour contenir différentes épices séparément. ❤ Petites et Exquises: Longueur de 8,5 cm, hauteur de 2,6 cm. Ces mini coupelles à tremper sont idéales pour la préparation des aliments, la sauce sushi, le ketchup, la vinaigrette, le barbecue, les collations et diverses réunions. ❤ Coupelles à Tremper en Forme de Cœur: Faciles à tenir. La forme de cœur blanche offre une expérience amoureuse douce, à la fois belle et pratique. Le set comprend quatre coupelles à tremper et une cuillère en céramique blanche, pour une expérience culinaire parfaite. ❤ Empilables et Faciles à Nettoyer: Ces coupelles à sauce soja sont empilables, économisant de l'espace dans le placard. Faciles à nettoyer avec juste du savon et de l'eau chaude. ❤ Polyvalentes: Les coupelles à tremper en céramique peuvent être utilisées comme bols de service, bols à sauce, bols à collations et sont assez polyvalentes pour les desserts, améliorant ainsi votre expérience culinaire.12,99 €
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,66 € -
Ramequins en Céramique Résistant au Four avec Couvercle 250 ml | Plat à Soufflés, Desserts, Micro-ondes et Lave-vaisselle【Taille parfaite pour une portion individuelle】Ce set céramique de 4 pièces comprend des casseroles de 240 g avec couvercle, idéal pour préparer des portions individuelles de vos plats réconfortants préférés. Durabilité et sécurité : fabriquées en céramique durable et sans plomb, ces mini cocottes sont résistantes aux éclats et plus solides que le grès. Un ensemble robuste et polyvalent pour toutes les recettes. Meilleur choix de cadeaux : les ensembles de vaisselle ramequins sont emballés de la meilleure façon possible avec un design attrayant qui est idéal pour Noël, les vacances et les cadeaux quotidiens pour les amateurs de cuisine/pâtisserie. 【Facile à nettoyer et à ranger】 Cet ensemble de moules à pâtisserie est facile à nettoyer — passe au lave-vaisselle et peut être lavé à la main. Micro-ondes compatible pour un chauffage sans souci. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace, gardant votre cuisine propre et organisée. 【Versatilité infinie】Ces mini cocottes peuvent convenir à presque toutes les recettes que vous aimez : ragoûts salés, tourtes au poulet, soupe à l'oignon française, chili épicé, puddings crémeux, crisps aux fruits et plus encore. Un ensemble, des idées de repas infinies.38,99 €
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Petits Ramequins Moule verrines Blancs 9x4,5cm Lot de 12 Moules à soufflé pour Muffin pâtisseries Cupcake et crème brûlée Desserts en céramique résistant aux Fortes températures🍮🥘 Ces ramequins en céramique seront très pratiques pour vos petite recettes ! 🍮🥘 Vous pouvez vous en servir par exemple pour des crèmes brûlées, des cupcakes, pour y déposer des gâteux apéritifs etc ! 🍮🥘 Ces petits moules sont résistants aux fortes températures, ils pourront passer dans votre four sans aucun problèmes ! 🍮🥘 Ces accessoires sont indispensables dans votre cuisine ! De plus, au vu de leur robustesse, vous pourrez les laver dans votre lave-vaisselle. 🍮🥘 Les dimensions des ces récipients sont les suivantes : 9cm x 4,5cm. Ils sont vendus par lot de 4, 6, 12 ou 24.23,99 € -
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,75 €
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DSLUWA 4 Cuillère à Café en Acier Inoxydable avec Gravure Vintage Détaillée, Petite Cuillère à Dessert Argentée, pour Thé Lait Café Pâtisserie et Goûter, Style Rétro ÉlégantCorps de cuillère en relief rétro : la surface de la cuillère est sculptée de motifs de fleurs et de feuilles exquis, avec un manche en forme de vigne et une décoration en cristal sur le dessus. Il dégage une forte atmosphère rétro et crée une expérience culinaire exquise pour le thé de l'après-midi. Conception de taille compacte et adaptable : la forme générale du corps est mince et élancée, et la taille convient à tous les types de tasses à café et de tasses à thé. Il peut remuer les boissons en douceur et peut également être utilisé pour prendre des desserts et des glaces. Matériau de texture métallique lisse : la surface est brillante et délicate, lisse au toucher et ne raye pas vos mains. Remuer les boissons est fluide et permet d'économiser du travail. L'entretien quotidien est simple et ne tache pas facilement. Utilisation flexible dans plusieurs scénarios : convient pour mélanger du café et du thé noir, et peut également être utilisé avec des gâteaux, des glaces et d'autres desserts pour répondre à divers scénarios de restauration tels que le thé de l'après-midi à la maison et les petits rassemblements. Ensemble complet d'ornements décoratifs exquis : de forme élégante et pratique à utiliser, il rehausse le style de la table à manger. Lorsqu'il n'est pas utilisé, il peut également être utilisé comme décoration exquise sur la table pour créer une atmosphère de salle à manger élégante.8,49 € -
Chostky Lot de 18 cuillères à café rétro en alliage de cristal - Vaisselle créative - Cuillères à dessert vintage sculptées pour café, sucre, dessert, gâteau, glace, soupe - Accessoires de fête☕ Matériau de première qualité : Fabriqué en alliage de zinc, la surface est polie, câblée et plaquée, durable et pratique à utiliser, pas facile à décolorer, lavable au lave-vaisselle, facile à nettoyer. 🧁 Apparence rétro : Style rétro et décoration de tête différente, exquise et belle, avec cette petite cuillère élégante, elle peut changer votre humeur et vous permet de profiter du thé de l'après-midi, également adapté aux enfants à utiliser lors du repas et pour avoir un dîner agréable. 🍰 Taille et quantité : La cuillère à remuer en cristal mesure environ 11,8 cm/ 4,6 pouces de longueur, une taille appropriée pour faire du café ou prendre du thé ; Notre paquet est disponible en 4 couleurs différentes, à savoir le bronze, l'or, l'argent, le bronze rouge. 🍦 Utilisations multifonctionnelles : La cuillère à café sculptée rétro peut être appliquée pour faire l'expresso, avoir avec le thé ou manger le dessert, le snack ou le fruit et aussi pour mélanger les boissons comme le thé glacé, le café glacé, le cocktail, les milkshakes, la crème glacée, etc. 🍵 Agréable à décorer : Ravissez vos invités et ajoutez plus d'élégance à toute table à manger avec ces belles cuillères à dessert en cristal qui attirent l'attention.16,99 €
