Riz au lait crémeux et parfumé : recette gourmande

Riz au lait crémeux et parfumé : recette gourmande

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Le riz au lait est un dessert traditionnel qui évoque souvent des souvenirs d’enfance. Cette recette crémeuse et parfumée ravira vos papilles et vous apportera une touche de douceur et de nostalgie à la fin du repas.

5 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Riche en sucres Contient des graisses saturées Faible en sel

Synthèse express

Profil : Dessert crémeux équilibré avec une note vanillée.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.

Par 100 g de recette
95 kcal
Prot. 3 g — Gluc. 14.3 g — Lip. 3 g
Par portion (4 parts)
304 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 45.6 g — Lip. 9.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 95 kcal
Lipides
Matières grasses 3 g
dont acides gras saturés 1.9 g
Glucides
Glucides totaux 14.3 g
dont sucres 10.9 g
Autres
Protéines 3 g
Fibres 0 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du lait vanillé

Verser 1 L de lait entier dans une casserole. Fendre 1 gousse de vanille en deux, gratter pour récupérer les grains, et ajouter le tout au lait. Chauffer à feu doux jusqu’à frémissement pendant 5 minutes.

2. Cuisson du riz

Ajouter 150 g de riz rond dans le lait chaud et remuer délicatement. Laisser cuire sur feu doux pendant 40 à 45 minutes. Couvrez pendant les 15 premières minutes, en remuant régulièrement. Vérifier la cuisson du riz après 30 minutes.

3. Ajout du sucre

Si le riz est cuit, ajouter 90 g de sucre, bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du lait et obtention d’une texture crémeuse.

4. Repos au frais

Transférer le riz au lait dans des pots, fermer avec un couvercle et laisser au frais pendant au moins 4 heures pour une dégustation optimale.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour un riz encore plus parfumé, vous pouvez remplacer la gousse de vanille par une gousse de vanille bourbon ou même incorporer un peu de zeste d’orange pour apporter une touche fruitée.

Boisson

Un thé Earl Grey ou une infusion à la fleur d’oranger accompagnera parfaitement ce dessert en équilibrant sa douceur par une note florale.

L’info en plus

Ce dessert iconique de la cuisine française a traversé les époques, passant d’une recette simple de grand-mère à un incontournable des cartes de desserts. Parfait en toute saison, sa texture crémeuse et son goût vanillé sont des valeurs sûres.

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Astuces de présentation

Servez le riz au lait dans de petites verrines en verre ou dans des coupelles en porcelaine pour une présentation élégante. Ajoutez une feuille de menthe ou une pincée de cannelle en poudre pour un peu de couleur et de saveur supplémentaire.

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