Le riz au lait crémeux est un dessert intemporel apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré. Ce classique de la cuisine française se prépare avec amour et patience, mais les astuces de grand-mère vous permettront de le réussir à coup sûr. La clé d’un riz au lait parfait réside dans le choix des ingrédients simples et un tour de main précis.
10 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un apport conséquent en sucres et graisses.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au lait.
Sel : Teneur en sel assez faible.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 11.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le lait
Dans une casserole, versez le lait entier. Ajoutez l’extrait de vanille et portez le tout à ébullition à feu doux.
2. Cuire le riz
Rincez le riz rond à l’eau claire pour enlever l’excès d’amidon. Incorporez-le ensuite au lait bouillant. Réduisez le feu et laissez cuire en remuant régulièrement pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien tendre.
3. Sucrer le mélange
Ajoutez le sucre à votre préparation. Mélangez bien pour qu’il se dissolve entièrement dans le lait. Continuez la cuisson encore 10 minutes en gardant une texture crémeuse.
4. Repos
Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer à température ambiante. Le riz va continuer à absorber le liquide et gagner en crémeux.
Mon astuce de chef
Pour un riz au lait encore plus onctueux, n’hésitez pas à incorporer une noisette de beurre à la fin de la cuisson.
Accords mets et boisson
Un verre de lait chaud à la vanille ou une infusion légère au citron viendront délicatement accompagner ce dessert.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses origines dans différentes régions du monde, mais il est particulièrement enraciné dans la tradition culinaire française, où il est souvent dégusté lors des goûters familiaux.
Comment présenter
Servez le riz au lait dans des verrines transparentes pour mettre en valeur sa texture. Ajoutez quelques copeaux de chocolat ou un zeste d’orange pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
