Le flan pâtissier, ce classique de la pâtisserie française, dévoile aujourd’hui tous ses secrets pour une recette réussie à coup sûr. Découvrez comment réaliser chez vous ce dessert gourmand qui met à l’honneur des ingrédients simples et savoureux. De la pâte sablée au flan parfumé à la vanille, chaque étape vous guidera vers un résultat parfait, apprécié des plus fins gourmets.
30 minutes
40 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce flan pâtissier est un plat très énergétique, riche en calories.
Protéines : Sa teneur en protéines est relativement modérée.
Sel : Il présente une quantité de sel assez significative.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 34.5 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
626 kcal
Prot. 13.1 g —
Gluc. 107.4 g —
Lip. 35.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.5 g |
| dont sucres | 18.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte sablée
Mélanger le beurre demi-sel soft avec les 100 g de cassonade pour obtenir un mélange homogène. Incorporer ensuite la levure chimique et les 200 g de farine pour former une pâte friable sans trop la compresser.
2. Précuire la pâte
Étaler la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé. Précuire au four pendant 10 minutes à 160°C.
3. Préparer le flan
Chauffer le lait demi-écrémé avec la gousse de vanille de Madagascar fendue et grattée. Retirer la gousse une fois le lait chaud.
4. Melanger avec les œufs
Dans un cul de poule, mélanger les 100 g de cassonade, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Verser ensuite la moitié du lait chaud dans ce mélange en fouettant constamment.
5. Cuisson du flan
Transvaser le mélange dans la casserole et chauffer à feu vif jusqu’à ébullition pendant une minute pour épaissir le tout. Ajouter la fleur d’oranger hors du feu.
6. Assemblage et cuisson finale
Verser l’appareil à flan sur la pâte précuite dans le moule. Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. Puis cuire le tout à 160°C pendant 30 minutes.
Mon astuce de chef
Utilisez de la crème épaisse pour apporter une texture encore plus onctueuse à votre flan pâtissier. Pour une touche d’originalité, vous pouvez remplacer la fleur d’oranger par un zeste de citron pour une saveur plus acidulée.
Accord mets et boissons
Pour accompagner ce délicieux flan pâtissier, un thé noir à la vanille ou un café léger se mariera parfaitement en apportant une touche aromatique subtile.
L’info en plus
Le flan pâtissier, souvent connu sous le nom de tarte au flan, est un dessert traditionnel français. Sa recette trouve ses origines dans les cuisines royales de la Renaissance où il est devenu rapidement populaire. Aujourd’hui, il est apprécié pour sa simplicité et sa douceur enveloppante qui évoque les souvenirs d’enfance.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.9,90 € -
25 Gousses de Vanille Grand Cru 14 à 16 cm Qualité Extra, Souple et Charnue12,90 €
-
Luca de Tena - Eau de Fleur d'Oranger Alimentaire La Giralda - Arôme Traditionnel de Séville - Parfumez Tous vos Plats, Boissons et Desserts 500mlLA GIRALDA- Plongez dans les saveurs authentiques du sud de l'Espagne avec l'Eau de Fleur Oranger La Giralda. EAU FLORALE- L'eau de fleur d oranger alimentaire est une essence pure de fleur d'oranger, élaborée avec des ingrédients simples tels que l'eau et l'essence de fleur d'oranger. AROME ALIMENTAIRE TRADITIONNEL- Reconnue pour son goût légèrement amer et son arôme incomparable. Cet ingrédient apporte une touche unique à vos créations culinaires, cosmétiques et cocktails. CAPACITÉ- Chaque bouteille contient 500 ml d'eau de fleur oranger alimentaire. LUCA DE TENA- Cet arôme est produit par Luca de Tena, une entreprise basée à Séville depuis le XIXe siècle, dont la marque La Giralda est synonyme de qualité et de tradition depuis 1840.15,70 €15,04 €-4% -
CORTAS Eau de fleur d'oranger (500 ml)Une saveur inoubliable unique, l'eau de fleur d'oranger disponible en 300 ml - 10 FL oz, 500 ml - 17 FL oz, et 20 L - 676 FL Oz. En distillat de fleur d'oranger pur. Café blanc libanais : pour une boisson chaude aromatique sans caféine, il suffit d'ajouter cinq cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger de Cortas et trois cuillères à soupe de sucre dans deux tasses d'eau chaude. Ajoutez une goutte ou deux gouttes d'eau en fleur pour la plus simple des boissons rafraîchissantes. À utiliser comme ingrédient pour donner aux plats sucrés et salés un parfum céleste et un goût floral dans la bouche. Excellent avec des mélanges de yaourt ou de crème glacée. Peut être utilisé de plusieurs façons, comme tonifier la peau, apaiser les coups de soleil et calmer les estomacs ; végétalien, sans gluten et sans conservateurs14,79 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Zenker 6502 Moule à manqué à charnière 24 cm, moule rond, moule à gâteau, Acier, Noir, 24 x 24 x 6,5 cm, 9-InchDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière 24 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.18,99 €11,33 €-40% -
Tefal Success Moule à manqué 24 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1609602DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France12,31 €8,39 €-32%
Comment servir ce dessert
Présentez votre flan pâtissier sur un plat de présentation gâteau en porcelaine pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Découpez en parts égales et servez avec un couteau à dessert. Pour plus d’élégance, une spatule à dessert pourra vous aider à servir les parts sans les briser.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COM-FOUR® 2x Plateau de service en acier inoxydable - plateau ovale pour servir et décorer - plateau de service (45x29cm - 2 pièces)GRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent22,99 € -
Mikasa Chalk Plat de service à olives en porcelaine 31 cm x 5 cmMulti-usage : L'élégante forme de bateau de 31 cm de long est idéale pour servir des olives, des antipasti ou de petites bouchées lors de dîners ou de réunions décontractées Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, améliorant la présentation et la présentation des olives Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plat à olives qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile Durable : Avec une garantie de 10 ans et soutenu par l'assurance qualité de Mikasa, ce plat est conçu pour résister à des années de service élégant et d'utilisation quotidienne11,99 €
-
OUDQFCJ Ensemble de 2 Spatules à Gâteau - Spatule Dentelée et Spatule Lisse - Outils pour Découpe et Service Gâteau, Pizza, Tarte - Idéal pour Mariage, Anniversaire, Dessert (Acier Inoxydable)Matériau de qualité supérieure : Ce serveur à gâteau en acier inoxydable se distingue par sa robustesse et sa résistance à l'usure. Ses bords élégamment polis et sa finition brillante ajoutent une touche sophistiquée. Avec une longueur de 23 cm et une largeur de 4,8 cm, il est polyvalent et idéal pour une utilisation quotidienne Design pratique : Disponible en deux variantes – lame dentelée ou lisse – ce serveur est parfait pour couper avec précision des pâtisseries délicates ou des gâteaux. Son design réfléchi facilite le service et garantit un résultat professionnel à chaque utilisation, que ce soit pour des occasions spéciales ou au quotidien Nettoyage facile : Après utilisation, ce serveur à gâteau se nettoie sans effort. Il suffit de le rincer à l'eau et de l'essuyer pour une hygiène optimale. Idéal pour un usage quotidien en cuisine, il vous fait gagner du temps tout en restant pratique et efficace Poignée ergonomique : La poignée épaissie et élargie offre un confort optimal et une prise en main sécurisée. Sa forme ergonomique assure une sensation naturelle et facilite le service des gâteaux, desserts et autres préparations, même lors d'une utilisation prolongée Utilisation polyvalente : Ce serveur en acier inoxydable est parfait pour une variété d'aliments, notamment les gâteaux, desserts, pizzas, quiches, steaks, filets de poisson et fromages. Un outil indispensable pour la cuisine, idéal pour les repas de famille, les banquets ou les occasions spéciales6,49 € -
Mini spatule de cuisine, une spatule en métal pour servir réversible, parfaite pour les crêpes, les desserts, les biscuits, les œufs ou les petites poêles (noir, 20 x 4,1 x 2,1 cm)Mini spatule : 7,8 x 1,6. Cette petite spatule a une taille très pratique. Il est parfait pour couper des brownies, des quiches, du pain de maïs, etc. Il est également parfait pour contenir des plats de toutes sortes. Plus sûr : la spatule en métal est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui est très stable et durable. Le caoutchouc plastique est inodore et résiste à des températures de cuisson élevées. Spatule de service polyvalente : avec cette petite spatule, vous pouvez laisser des aliments comme des crêpes, des tartes de bœuf, des œufs, des biscuits, des hamburgers, etc. Facile à retourner. Avec un tranchant, vous pouvez également utiliser des lasagnes, des pizzas, etc. Coupe facile. Vous pouvez vous amuser à cuisiner pour préparer de délicieux aliments pour la famille ou les amis. Design pratique des bords : bords fins et flexibles, parfait pour se retourner. La pâte est très fine, donc parfaite pour couper des crêpes, etc. En outre, le bord avant est très bien adapté pour gratter les restes de nourriture, les casseroles en acier. Excellent service : votre satisfaction avec cette petite spatule est notre priorité absolue. Si vous n'êtes pas satisfait de la mini - veuillez vous réjouir de nous, nous résoudrons toutes vos préoccupations dans les 24 heures jusqu'à ce que vous soyez satisfait du mini.4,09 €
