Les œufs au lait allégés sont une délicieuse option pour ceux qui cherchent un dessert gourmand mais sain. Réalisée avec du lait d’amandes et des éléments aromatiques, cette recette offre une texture onctueuse et un goût subtil de vanille. Elle est idéale pour finir un repas sur une note douce et légère.
10 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un dessert modérément énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une source modérée de protéines en partie due aux œufs.
Sel : Faible en sel, parfaite pour limiter l'apport en sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 68 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.4 g |
| dont sucres | 6.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du lait
Préchauffer le four à 180°C. Faites chauffer le lait d’amandes à feu moyen jusqu’à ébullition dans une casserole.
2. Préparation de l’appareil à œufs
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre de canne, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le sucre vanillé. Une fois bien mélangés, incorporer le lait chaud progressivement tout en continuant de remuer.
3. Cuisson au bain-marie
Verser le mélange dans un moule allant au four. Placer ce moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour réaliser une cuisson au bain-marie. Enfourner pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
4. Refroidissement
Sortir le moule du four et le laisser refroidir complètement avant de placer au frais pendant quelques heures. Cela permettra au dessert d’acquérir une texture ferme et onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajouter quelques copeaux de chocolat noir sur le dessus du dessert avant de le mettre au frais pour rafraîchir.
Thé à la vanille
Servez ce dessert avec un thé à la vanille pour accentuer les notes vanillées de la recette.
L’info en plus
Les œufs au lait sont une spécialité française traditionnelle qui remonte à l’époque médiévale. Ce dessert connaît de nombreuses variantes à travers le monde, notamment grâce aux différentes épices et laits utilisés dans les recettes.
Astuces de présentation
Présentez les œufs au lait dans de petites assiettes creuses en porcelaine blanche pour mettre en valeur leur couleur. Utilisez une cuillère à dessert en argent pour un service élégant et sophistiqué.
