Découvrez comment réaliser en un clin d’œil une crème pâtissière onctueuse qui ravira les plus gourmands. Cette recette express est parfaite pour accompagner toutes vos envies de desserts maison. Suivez le guide pour une douceur qui se prépare en un éclair !
10 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une crème dense et énergétique idéale pour les desserts.
Protéines : Source modérée de protéines, apportant une contribution notable.
Sel : Contient une quantité modérée de sel par portion.
À consommer de préférence avec modération.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 170 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 12.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du lait vanillé
Mettre le lait, le sel et l’extrait de vanille dans une casserole, puis faire chauffer. Arrêter à ébullition.
2. Blanchir le sucre et les œufs
Mettre le sucre et les jaunes d’œufs dans un cul de poule. Battre au fouet pour faire blanchir le mélange.
3. Incorporation de la farine
Rajouter la farine petit à petit dans le cul de poule et mélanger au fouet constamment jusqu’à obtenir un mélange homogène, lisse et sans grumeaux.
4. Mélange avec le lait chaud
Rajouter dans le cul de poule la moitié du lait chaud, puis mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
5. Cuisson de la crème
Transvaser le contenu du cul de poule dans la casserole contenant la deuxième moitié de lait. Mélanger constamment à feu doux et arrêter lorsque la crème est épaissie.
6. Finition
Verser la préparation dans un ramequin et passer un morceau de beurre sur la crème chaude pour éviter la formation d’une peau. Filmer la crème et la mettre au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour une crème plus parfumée, ajoutez un zeste de citron ou une pincée de cannelle avant de mettre au réfrigérateur.
Boisson conseillée
Avec cette crème pâtissière, optez pour un thé noir à la vanille ou un café léger pour équilibrer la douceur du dessert.
L’info en plus
La crème pâtissière est une préparation phare de la cuisine française. Utilisée notamment dans les éclairs et les tartes, elle est appréciée pour sa texture soyeuse et son goût délicat. Née au XVIIIe siècle, cette recette est aujourd’hui un pilier fondamental de la pâtisserie. Profitez de sa simplicité pour vous familiariser avec les classiques de la gastronomie !
Comment présenter
Servez la crème pâtissière dans de jolis ramequins en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa couleur dorée. Vous pouvez également la garnir de fruits frais pour apporter une touche de fraîcheur.
