Plongée au cœur de la Savoie, la tartiflette est un plat emblématique qui évoque la chaleur des montagnes et le réconfort des soirées au coin du feu. Ce mets convivial, à base de pommes de terre, de lardons et de reblochon, est un véritable hommage à la gastronomie savoyarde. Dans cet article, nous vous offrons une recette authentique pour reproduire chez vous ce délice incontournable, de quoi émerveiller vos convives avec simplicité et générosité.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apporte un bon niveau de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.9 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Émincez les oignons.
2. Cuisson des pommes de terre
Faites cuire les rondelles de pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Cuisson des oignons et des lardons
Dans une poêle, faites revenir les lardons avec les oignons émincés jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
4. Assemblage
Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis le mélange d’oignons et de lardons. Versez un peu de vin blanc et ajoutez la crème fraîche. Poivrez selon votre goût.
5. Ajout du reblochon
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur. Disposez les moitiés, croûte vers le haut, sur les pommes de terre.
6. Cuisson finale
Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et légèrement doré.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le reblochon par du munster pour une saveur plus affirmée. De même, ajoutez des champignons de Paris pour un côté encore plus gourmand.
Accord avec un vin
Pour accompagner parfaitement votre tartiflette, optez pour un vin blanc sec de Savoie, tel qu’un Apremont ou une Roussette. Ces vins apporteront une touche de fraîcheur face à la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire de la Savoie, la tartiflette est une création moderne inspirée du ‘péla’, plat de la région à base de pommes de terre, d’oignons et de fromage. Métaphore de la convivialité, sa recette a su évoluer tout en préservant son authenticité.
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Comment servir la tartiflette
Servez la tartiflette directement dans son plat à gratin pour conserver sa chaleur. Prévoyez des assiettes creuses qui permettront de bien mélanger les différents éléments. Accompagnez ce plat d’une salade verte à peine assaisonnée qui apportera une touche de fraîcheur bienvenue.
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