10 minutes
15 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La raclette est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat offre un apport significatif en protéines, principalement du fromage.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, caractéristique du fromage.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
356 kcal
Prot. 23 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 28 g
Par portion (4 parts)
534 kcal
Prot. 34.5 g —
Gluc. 3 g —
Lip. 42 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28 g |
| dont acides gras saturés | 18 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 23 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 1.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Choix du fromage
Choisissez un fromage à raclette au lait cru avec un affinage minimum de trois mois, idéalement de quatre à cinq mois pour un goût plus développé.
2. Préparation du fromage
Coupez le fromage en tranches adaptées à la taille et à la forme de votre four à raclette.
3. Cuisson du fromage
Placez les tranches de fromage à une distance raisonnable de la source de chaleur, puis chauffez-les jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et fondue.
4. Service
Raclez le fromage fondu sur une assiette et servez immédiatement avec les accompagnements traditionnels comme des pommes de terre, des charcuteries et des cornichons.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le fromage ne brûle, veillez à régler la température du four à raclette de manière à obtenir une chaleur douce et constante.
Accords mets-vins
Accompagnez votre raclette valaisanne d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un fendant suisse ou un chasselas. Ces vins sauront sublimer les saveurs crémeuses et salées du fromage fondu.
L’info en plus
La raclette trouve son origine dans le canton du Valais en Suisse. Historiquement, les bergers cuisinaient le fromage à proximité du feu pour se réchauffer durant l’hiver.
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Comment servir la raclette ?
Servez la raclette sur des assiettes plates, idéalement en grès pour garder la chaleur du fromage, et disposez les accompagnements de manière ordonnée pour un repas à la fois chaleureux et élégant. Utilisez des couverts en bois pour ajouter une touche rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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