En quête d’un plat réconfortant pour illuminer vos soirées hivernales ? La raclette saucisse de Morteau est la solution idéale. Ce repas convivial, alliant la tradition savoyarde et la petite touche franc-comtoise avec la saucisse de Morteau, comblera vos papilles tout en apportant chaleur et saveurs à votre table. Découvrez comment préparer ce plat en suivant nos conseils détaillés, et offrez à vos convives un moment gourmand inoubliable.
20 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique en raison de son apport élevé en matières grasses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines, principalement grâce au fromage et à la saucisse.
Sel : La teneur en sel est élevée, à consommer modérément.
À consommer plutôt occasionnellement pour un plaisir gourmand sans excès.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la saucisse de Morteau
Placer la saucisse de Morteau dans une cocotte en fonte remplie d’eau froide. Chauffer à feu doux jusqu’à frémissement et laisser cuire pendant 30 minutes.
2. Cuisson des pommes de terre
Retirer la saucisse de l’eau à l’aide de la ficelle pour éviter de vous brûler. Dans la même eau, cuire les pommes de terre à couvert pendant environ 20 minutes.
3. Préparation des ingrédients
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Éplucher et couper grossièrement l’ail. Beurrer généreusement un plat à gratin.
4. Montage du plat
Disposer une première couche de pommes de terre dans le plat. Poivrer et ajouter quelques tranches de fromage à raclette coupées en deux. Répéter avec une seconde couche de pommes de terre, poivrer et parsemer d’ail.
5. Préparation finale de la saucisse
Fendre la saucisse de Morteau dans la longueur sans séparer les moitiés. Insérer des tranches de raclette dans la fente et caler la saucisse dans le plat à gratin.
6. Cuisson du plat
Préchauffer le four à 200-210°C. Ajouter quelques morceaux de raclette autour de la saucisse et enfourner pour 20 minutes.
7. Service
Servir chaud, accompagné d’une salade verte fraîche.
Mon astuce de chef
Pour une croûte dorée sur le fromage, terminez la cuisson par quelques minutes sous le gril du four.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Apremont ou un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais.
L’info en plus
La saucisse de Morteau, issue des traditions franc-comtoises, est réputée pour son goût fumé et sa qualité, grâce à son Indication Géographique Protégée (IGP).
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Comment servir
Présentez ce plat dans un large plat à gratin et servez avec des assiettes à fromage de forme ovale pour respecter la tradition savoyarde.
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