Laissez-vous séduire par cette délicieuse quiche au fromage de chèvre et épinards, une recette riche en saveurs et en couleurs qui ravira les papilles de vos convives. Parfaite pour un repas du soir ou un brunch dominical, elle allie la douceur du fromage de chèvre à la fraîcheur des épinards, le tout dans une pâte croustillante.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Déroulez précautionneusement la pâte brisée dans votre moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Étape 2
Faites chauffer une poêle antiadhésive pour y faire tomber les épinards frais. ‘Faire tomber’ signifie ici cuire les épinards jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et réduisent considérablement en volume. Réservez-les ensuite afin qu’ils refroidissent.
Étape 3
Dans un saladier, battez vigoureusement les oeufs avant d’y incorporer la crème fraîche et le lait. Râpez un peu de noix de muscade – juste assez pour parfumer sans dominer – puis assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût personnel.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). L’action de préchauffer est cruciale car elle assure une cuisson homogène dès l’introduction de votre plat dans le four.
Étape 5
Répartissez harmonieusement les épinards sur le fond de tarte puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Versez ensuite l’appareil à quiche – c’est-à-dire le mélange d’oeufs battus, de crème et de lait – sur les épinards et le fromage.
Étape 6
Enfournez pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil ait pris.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus d’onctuosité à votre quiche, n’hésitez pas à ajouter quelques dés de feta qui apporteront une touche grecque subtile et originale.
Accords mets vins
Pour accompagner cette quiche savoureuse, privilégiez un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui mettra en valeur le caractère à la fois doux et corsé du fromage de chèvre.
L’info en plus
Saviez-vous ?
La quiche est une spécialité française originaire de Lorraine. La recette traditionnelle comprend des lardons mais il existe aujourd’hui une multitude de variations qui permettent d’accueillir tous types d’ingrédients selon les goûts et les saisons !
Présentation
Côté présentation, servez cette quiche chaude directement dans son moule à tarte sur un joli dessous-de-plat rustique pour un effet ‘fait maison’. Privilégiez des parts généreuses accompagnées d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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