Les pommes de terre gratinées à la raclette constituent un plat parfait pour réchauffer les cœurs en période hivernale. L’association des oignons dorés, du fromage fondant et de la béchamel onctueuse en fait une recette incontournable pour un repas convivial en famille ou entre amis. Voici comment préparer ce plat irrésistible en quelques étapes simples.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, adapté pour des repas conviviaux.
Protéines : Apport satisfaisant en protéines, principalement du fromage.
Sel : Teneur en sel relativement élevée, à modérer.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
146 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 10.7 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
755 kcal
Prot. 32.2 g —
Gluc. 55.4 g —
Lip. 45.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 146 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des oignons
Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Préparation des pommes de terre
Couper les pommes de terre cuites à la vapeur en rondelles.
3. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir un roux. Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir la béchamel tout en remuant régulièrement puis incorporer le sel.
4. Montage du gratin
Dans un plat à gratin, disposer une couche de rondelles de pommes de terre. Recouvrir d’une partie des oignons dorés, ajouter du fromage raclette sur les oignons. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Cuisson
Napper le tout de béchamel et parsemer le dessus du plat de fromage râpé. Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné, environ 30 à 35 minutes.
Mon astuce de chef
Ajoutez une pincée de noix de muscade à la béchamel pour lui donner une saveur plus corsée et légèrement épicée, qui complétera parfaitement le crémeux du fromage raclette.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chasselas ou un Apremont accompagnera à merveille ce plat, apportant fraîcheur et légèreté pour contrebalancer le côté riche du gratin.
L’info en plus
Cette recette de pommes de terre gratinées à la raclette puise ses racines dans la tradition culinaire française des plats au fromage. Originellement venue des montagnes savoyardes, la raclette est un symbole de convivialité et d’authenticité.
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Comment présenter
Servez ce gratin de pommes de terre dans un plat rustique en terre cuite pour rester dans le ton montagnard de la raclette. Utilisez de grandes cuillères à gratin pour servir et accompagnez le tout de petites assiettes à rebords hauts pour conserver la chaleur du plat.
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