Le mille-feuilles express est un dessert incontournable de la gastronomie française, apprécié pour sa légèreté et sa texture aérienne. On vous livre ici une version à réaliser en un temps record, avec des ingrédients faciles à se procurer et un résultat bluffant.
10 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 260 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.7 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème pâtissière
Portez à ébullition le lait. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et la vanille, puis mélangez. Ajoutez le lait chaud petit à petit sans cesser de remuer. Mettez sur feu moyen et remuez jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Filmez au contact et laissez refroidir.
2. Cuisson de la pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Couvrez avec un papier cuisson, puis avec une deuxième plaque de cuisson. Enfournez à 180°C pendant 22 minutes. Laissez complètement refroidir la pâte feuilletée. Répétez le processus avec les chutes de pâte.
3. Assemblage et glaçage
Détendez la crème en mélangeant bien. Mélangez le sucre glace et le blanc d’œuf jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse. Rajoutez du sucre glace si la texture est trop liquide. Récupérez environ une cuillère à soupe et ajoutez un peu de cacao ou de colorant. Mettez le tout au frais pendant au moins 2 heures avant la dégustation.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus croustillant, faites cuire la pâte feuilletée un peu plus longtemps selon votre four, en surveillant pour éviter qu’elle ne brûle.
Thé Earl Grey
Pour accompagner ce mille-feuilles, un thé Earl Grey aux notes bergamote apportera une touche florale rafraîchissante.
L’info en plus
Le mille-feuilles est un classique de la pâtisserie française, souvent servi lors des grandes occasions, mais qui peut désormais se déguster au quotidien grâce à cette version express.
Comment présenter
Présentez votre mille-feuilles sur un plat de présentation gâteau en porcelaine pour une allure élégante. Coupez les parts avec un couteau à dessert pour maintenir la finesse des couches.
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