Lasagne au bleu d’Auvergne : créativité culinaire à l’italienne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Étape 2

Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu moyen. Ajoutez ensuite la farine en pluie tout en fouettant pour éviter les grumeaux (ceci s’appelle faire un roux). Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement doré.

Étape 3

Versez progressivement le lait froid en continuant de fouetter énergiquement pour obtenir une béchamel lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

Étape 4

Émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

Étape 5

Incorporez le bleu d’Auvergne coupé en petits morceaux à la béchamel encore chaude afin qu’il fonde harmonieusement. Ajoutez ensuite les échalotes émincées.

Étape 6

Huilez légèrement votre plat à gratin, puis commencez le montage des lasagnes en alternant couche de pâtes, béchamel au bleu et ainsi de suite, en terminant par une couche généreuse de sauce.

Mon astuce de chef

Pour éviter que vos pâtes ne collent ensemble, vous pouvez les passer sous l’eau froide après les avoir légèrement précuites.

Accord mets vins

Pour sublimer cette lasagne au bleu d’Auvergne, choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé qui saura complimenter la force du fromage tout en apportant une touche de fraîcheur.