Le flan, ce dessert intemporel, est un véritable classique de la pâtisserie française. Sa texture onctueuse et son parfum délicat de vanille en font un incontournable à déguster en famille. Vous allez découvrir comment réaliser ce délicieux flan avec une pâte maison croustillante et une garniture fondante à souhait.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le beurre en morceaux et le battre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter le sucre glace et mélanger.
Étape 2
Incorporer la poudre d’amande, puis ajouter les graines de vanille. Mélanger bien avant d’incorporer l’œuf.
Étape 3
Ajouter la farine et la fleur de sel, puis pétrir la pâte sur une surface propre et farinée pour former une boule.
Étape 4
Recouvrir la pâte de film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Étape 5
Étaler la pâte refroidie et la placer dans un moule à tarte. Remettre au réfrigérateur.
Étape 6
Dans une casserole à feu moyen fort, ajouter l’eau, le lait entier et 70 g de sucre en poudre. Ajouter les gousses de vanille fendues et mélanger jusqu’à ébullition, puis éteindre le feu.
Étape 7
Dans un récipient, fouetter les œufs avec le reste du sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis ajouter la maïzena.
Étape 8
Ajouter la moitié du lait chaud à la préparation, mélanger, puis remettre le tout dans la casserole contenant le reste du lait.
Étape 9
Mélanger sans cesse à feu moyen fort jusqu’à ébullition, puis baisser à feu doux et continuer de fouetter pendant au moins 5 minutes.
Étape 10
Placer la préparation dans un plat froid pour couper la cuisson et laisser refroidir.
Étape 11
Étaler le flan refroidi sur la pâte froide et cuire au four pendant 1 heure à 170° C.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus aromatique, laissez infuser les gousses de vanille dans le lait chaud pendant une heure avant de poursuivre la recette.
Suggestion de boisson
Accompagnez ce flan d’un thé noir aux notes vanillées pour sublimer ses arômes délicats.
Le flan pâtissier est un dessert qui remonte au Moyen Âge. Sa recette a traversé les siècles, s’adaptant aux goûts et aux techniques modernes tout en conservant son charme originel.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,78 € -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €25,99 €-35%
Comment présenter
Servez le flan dans un plat de présentation à gâteau. Utilisez une pelle à tarte pour découper délicatement les parts et des assiettes à dessert pour une dégustation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 € -
Lily cook - KA1742 Plateau Rond Tournant - Plat Rotatif sur Pied en Inox - Verre et Métal Acier Inoxydable - Pour une Présentation Elégante - Ø 30 x H 7 cm - Transparent et GrisDesign Élevé : Présentation élégante pour desserts, tartes, gâteaux et fromages, avec vue panoramique idéale pour repas de fêtes Matériaux Solides : Verre transparent et acier inoxydable pour une esthétique raffinée et une durabilité accrue Fonctionnalité Rotative : Mécanisme tournant pour un accès facile et une décoration aisée des aliments Dimensions Optimales : Ø30 x H7 cm, offrant un espace généreux tout en restant pratique pour tables et buffets Satisfaction Client : LILY COOK propose un plateau esthétique et fonctionnel pour enrichir vos présentations culinaires17,99 €15,99 €-11%
-
GRÄWE® Pelle à Tarte en Acier Inoxydable série KönigsteinPelle à tarte en acier inoxydable Passe au lave-vaisselle Pelle à tarte simple sans décor - Polie à la main Matériau : acier inoxydable chromé 18 %6,49 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.20,20 € -
Cosumy Set de 4 Assiettes à Dessert Ø22 cm – Assiette Dessert Artisanale Noire – Élégantes Assiettes de Petit-Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne pour 4 Personnes – Service de TableSet d'assiettes à dessert : 4 assiettes de taille parfaite pour les petites préparations – élégantes et en grès de haute qualité. Diamètre : 22 cm | Hauteur : 2,5 cm. Idéales pour les gâteaux, le petit-déjeuner ou les plats légers. Robustes & élégantes : Les assiettes à dessert en grès se distinguent par leur épaisseur et leur solidité – parfaites pour les gâteaux et les petites portions. Pratiques, de belle finition et compatibles avec toute vaisselle. Émail réactif plein de caractère – Chaque assiette est une pièce unique : inspirée de l'artisanat céramique, chaque pièce devient un véritable point de mire – idéale pour desserts, fruits ou snacks. Pratiques & faciles d'entretien : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle pour une utilisation simple et un nettoyage rapide – parfaites pour un dessert savoureux après le repas. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou pour les amateurs de design – ce set d'assiettes de petit-déjeuner avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.17,99 €
