30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en énergie, idéal pour des repas copieux.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines, grâce au fromage.
Sel : Contient une teneur notable en sel, principalement dû au fromage à raclette.
À consommer plutôt occasionnellement, pour éviter un excès de graisses saturées et de sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Cela permet de garantir une cuisson homogène du gratin.
2. Préparation de l’oignon
Émincez finement l’oignon pour qu’il se mélange bien avec les autres ingrédients et libère toute sa saveur durant la cuisson.
3. Pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour une épaisseur régulière. Le fait de créer des tranches fines garantit une cuisson uniforme.
4. Préparation de l’ail
Hachez finement les gousses d’ail. L’ail va donner du caractère à votre gratin en libérant ses arômes pendant la cuisson.
5. Mélange liquide
Dans une casserole, réunissez la crème fraîche, le lait, la feuille de laurier, le thym, l’ail haché, l’oignon émincé, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Portez à ébullition pour infuser les saveurs, puis retirez du feu.
6. Montage du gratin
Disposez une première couche de pommes de terre dans un plat allant au four. Recouvrez avec une couche du mélange crémeux. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
7. Ajout de fromage
Recouvrez généreusement le tout avec le fromage à raclette. Celui-ci va fondre et gratiner pour apporter la note finale et gourmande de ce plat.
8. Cuisson
Enfournez pour environ 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à cœur et le dessus doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, utilisez la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement jusqu’au fond du plat.
Accord mets-vins
Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec, tel qu’un Apremont ou un Chignin-Bergeron, qui mettra en valeur le goût du fromage à raclette.
L’info en plus
Originaire de Savoie, ce gratin est inspiré des traditions culinaires montagnardes, où la raclette est reine. C’est un plat convivial, idéal pour les soirées d’hiver.
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Comment présenter
Servez ce gratin à même le plat de cuisson pour conserver sa chaleur et son aspect convivial. Utilisez une spatule pour découper les portions.
