Préparez-vous à découvrir le gratin de macaroni à la lyonnaise : une recette classique et réconfortante qui allie à la perfection le crémeux d’une sauce béchamel enrichie et le croquant d’une croûte dorée à la chapelure.
35 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, parfait pour les amateurs de pâtes au fromage.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux produits laitiers et aux pâtes.
Sel : Le sel est bien présent, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.5 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du roux
Faire fondre le beurre dans une casserole sans coloration, puis ajouter la farine pour réaliser un roux (mélange de farine et de matière grasse). Cuire environ dix minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
2. Préparation de la béchamel
Hors du feu, ajouter le lait froid au roux tout en mélangeant pour obtenir une béchamel lisse. Cuire à feu doux pendant environ dix minutes.
3. Préparation de la sauce crème
Ajouter la crème à la béchamel pour en faire une sauce crème. Assaisonner avec du poivre blanc, de la muscade et du sel.
4. Cuisson des macaroni
Saler une grande quantité d’eau et y plonger les macaroni. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient très al dente, puis les égoutter.
5. Assemblage et cuisson au four
Mélanger les macaroni égouttés avec la sauce crème et le comté râpé. Verser le mélange dans un plat beurré, saupoudrer de chapelure et enfourner à four chaud pendant environ huit minutes jusqu’à obtenir un gratin doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, utilisez un comté affiné. Vous pouvez également ajouter une pointe de moutarde à la béchamel pour rehausser les saveurs.
Vin blanc sec
Un bon gratin de macaroni s’accompagne parfaitement d’un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne pour sublimer les saveurs.
L’info en plus
Le gratin de macaroni est une variante du célèbre gratin de pâtes apparu en France, particulièrement prisé pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.
Comment servir votre gratin de macaroni à la lyonnaise
Présentez ce plat directement dans un plat en céramique ou en terre cuite pour conserver la chaleur. Accompagnez-le de couverts robustes pour une dégustation conviviale.
