Le gratin dauphinois, ce classique de la cuisine française, est un plat chaleureux et réconfortant qui évoque les repas en famille. Cette recette secrète de grand-mère révèle les secrets d’un gratin dauphinois fondant et savoureux à souhait. Apprenez à maîtriser cet incontournable avec notre guide détaillé, idéal même pour les cuisiniers débutants.
20 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce gratin dauphinois est un plat énergétique, riche et réconfortant.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Le plat a une teneur en sel assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
119 kcal
Prot. 2.2 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
450 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 56.4 g —
Lip. 21.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Épluchez les pommes de terre si nécessaire, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine pour trancher finement).
2. Préparation de la crème
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec le lait, l’ail en poudre, la muscade et assaisonnez de sel et de poivre. Chauffez à feu doux sans faire bouillir.
3. Montage du gratin
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez une première couche de pommes de terre au fond d’un plat à gratin puis versez une louche de mélange crème-lait. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par le liquide.
4. Cuisson
Enfournez le plat pour environ 90 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d’un couteau. Si elles sont bien tendres, votre gratin est prêt.
Mon astuce de chef
Pour un gratin dauphinois encore plus onctueux, ajoutez une noix de beurre sur le dessus avant d’enfourner. Cela donnera une belle couleur dorée à votre gratin.
Accord met-vin
Accompagnez ce gratin dauphinois d’un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont, pour sublimer les arômes délicats de la muscade.
L’info en plus
Originaire de la région Dauphiné, ce gratin a conquis la France entière par sa simplicité et son goût délicat. Traditionnellement, ce plat ne comporte ni fromage ni oignons, seulement des pommes de terre et de la crème.
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Comment présenter
Servez votre gratin dauphinois dans un plat à gratin en céramique blanc. Ce type de plat retient bien la chaleur et présente élégamment votre préparation sur la table.
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