La glace saveur Malabar est une création audacieuse qui allie la nostalgie des célèbres chewing-gums à un dessert glacé fait maison. Cette recette simple à réaliser sans sorbetière vous permet de retrouver le goût emblématique des Malabars dans une glace onctueuse, parfaite pour les amateurs de sucreries rétro.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par séparer les 10 jaunes d’œufs des blancs et réservez les jaunes dans un grand bol.
Étape 2
Ajoutez les 145 g de sucre aux jaunes et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse.
Étape 3
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème ensemble à feu moyen jusqu’à ébullition, puis retirez du feu.
Étape 4
Ajoutez les 24 Malabars dans le mélange chaud de lait et crème, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous.
Étape 5
Filtrez soigneusement ce mélange à l’aide d’un chinois pour éliminer tout morceau de chewing-gum restant.
Étape 6
Versez le mélange filtré dans le bol contenant les jaunes d’œufs et le sucre, puis remuez délicatement.
Étape 7
Remettez le tout sur feu moyen et mélangez constamment avec un fouet pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
Étape 8
Laissez refroidir le mélange à température ambiante pendant environ une heure.
Étape 9
Ensuite, placez-le au congélateur, en veillant à le sortir toutes les 20 minutes pour le fouetter vivement, au moins trois fois, afin d’éviter la cristallisation.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre glace, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille au mélange avant de le mettre à refroidir. Cela rehaussera le goût sucré des Malabars tout en apportant une touche de douceur supplémentaire.
Accord boisson
Accompagnez cette glace saveur Malabar d’un thé glacé légèrement citronné pour un contraste rafraîchissant et une harmonie parfaite des saveurs.
Les Malabars, créés en 1958, sont emblématiques de l’enfance de nombreuses générations. Cette recette permet de redécouvrir ce goût intemporel sous une forme originale et gourmande.
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Comment présenter
Servez cette glace dans des coupes en verre transparent pour mettre en valeur sa couleur rose pâle. Ajoutez une feuille de menthe fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
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