Savoir réaliser une génoise moelleuse et aérée est un atout précieux pour tout amateur de pâtisserie. Avec seulement trois ingrédients, cette génoise inratable séduira petits et grands par sa simplicité et son efficacité. Suivez les étapes minutieusement pour réussir ce classique de la pâtisserie française.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Génoise moelleuse et énergétique.
Protéines : Apporte des protéines grâce aux œufs.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer avec modération, en particulier pour la teneur en sucre.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 265 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.3 g |
| dont sucres | 25.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme à l’aide du batteur électrique.
2. Préparation du mélange
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine.
3. Incorporation des blancs
Ajoutez les blancs en neige au mélange précédent en veillant à ne pas les casser. Utilisez une spatule et incorporez-les délicatement.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans un moule à génoise beurré et fariné. Enfournez pendant 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus aérée, tamisez la farine avant de l’incorporer au mélange.
Une tasse de thé
Dégustez votre génoise avec une tasse de thé blanc pour un accord parfait.
L’info en plus
La génoise est une base incontournable de la pâtisserie française, souvent utilisée pour réaliser des gâteaux roulés ou des layer cakes. Elle se distingue par sa légèreté et sa texture spongieuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter votre génoise
Servez votre génoise sur un plat de présentation gâteau en verre transparent pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Tranchez-la délicatement avec un couteau à gâteau pour ne pas l’écraser.
