Le gâteau au yaourt, grand classique de la pâtisserie maison, est une recette idéale pour débuter en cuisine. Facile à réaliser et nécessitant peu d’ingrédients, il est apprécié pour sa texture moelleuse et sa simplicité. De plus, l’ajout d’un glaçage au caramel maison apporte une touche gourmande et autorise toutes les fantaisies pour s’ajuster aux goûts de chacun.
20 minutes
50 à 60 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au yaourt est riche en énergie et en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Le sel est présent en quantité notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.2 g |
| dont sucres | 16.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Placez le yaourt dans un récipient. Ajoutez le sucre et une pincée de sel, puis mélangez rapidement. Incorporez le sucre vanillé. Cassez ensuite les œufs entiers dans le mélange et mélangez bien.
2. Incorporation des liquides
Versez la crème liquide et mélangez à nouveau. Pressez le jus de citron pour obtenir l’équivalent d’une cuillère à soupe et ajoutez-le au mélange.
3. Ajout de la farine
Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange. Cette étape est cruciale pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte homogène.
4. Cuisson du gâteau
Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule avec du papier beurré et légèrement fariné. Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 50 à 60 minutes, selon la taille du moule. Testez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
5. Préparation du glaçage au caramel
Dans un bol, mélangez la maïzena et la crème liquide. Faites fondre le sucre à feu doux en remuant de temps à autre. Une fois le sucre fondu, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à obtenir une belle couleur caramel. Retirez du feu, incorporez le mélange de maïzena et de crème, puis remuez bien.
6. Finition du caramel
Laissez mijoter le caramel jusqu’à épaississement. Laissez-le refroidir légèrement avant de le verser sur le gâteau. Une fois le glaçage appliqué, laissez-le refroidir complètement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez des zestes de citron à la pâte. Le citron apportera une légère acidité qui se marie parfaitement avec le sucre vanillé et le caramel.
Boisson pour accompagner
Un thé Earl Grey, avec ses notes de bergamote, se mariera à merveille avec ce gâteau au yaourt.
L’info en plus
D’origine française, le gâteau au yaourt est souvent la première recette que l’on apprend à réaliser en famille. Sa base simple permet de le décliner à l’infini en ajoutant des fruits, des épices ou des noix.
Comment servir
Présentez le gâteau au centre d’un plat de présentation à gâteau. Les tranches épaisses peuvent être servies sur des assiettes dessert en porcelaine blanche pour un joli contraste avec le caramel.
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