15 minutes
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facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Retirez les extrémités des poireaux et enlevez les premières feuilles abîmées. Fendez les poireaux en deux et nettoyez-les bien sous l’eau pour retirer le sable.
Étape 2
Émincez finement les poireaux.
Étape 3
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu doux.
Étape 4
Ajoutez les poireaux émincés dans la poêle. Salez légèrement pour aider les poireaux à rendre leur eau.
Étape 5
Laissez cuire doucement en remuant régulièrement pendant quinze minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et fondants. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour éviter que les poireaux n’attachent.
Étape 6
Pour plus de gourmandise, ajoutez de la crème fraîche après la cuisson. Laissez réduire doucement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et onctueuse.
Étape 7
Servez la fondue de poireaux en accompagnement ou sur du pain grillé.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité qui se marie parfaitement avec la douceur des poireaux, ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette fondue de poireaux, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Muscadet, qui soulignera la douceur et la finesse des poireaux.
La fondue de poireaux est une spécialité de la cuisine française, souvent appréciée pour sa simplicité et sa capacité à sublimer les ingrédients les plus humbles.
Comment servir
La fondue de poireaux peut être servie dans de petits bols individuels en céramique, posés sur une planche en bois rustique pour un effet plus authentique. Utilisez des cuillères à manche long pour un service élégant.
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