La fondue royale est une variante luxueuse de la traditionnelle fondue, apportant une touche d’élégance et de raffinements à votre table. Cette recette revisitée est idéale pour une soirée conviviale tout en s’assurant de plaire aux palais les plus exigeants avec ses ingrédients délicats et parfumés.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Fondue royale très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce aux fromages.
Sel : Relativement salée, attention pour les régimes sans sel.
À consommer occasionnellement en complément de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fromage
Râper le Comté et le Beaufort. Mélanger les fromages dans un bol avec la maïzena.
2. Préparation de la fondue
Dans un caquelon à fondue, verser le champagne et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter petit à petit le mélange de fromage tout en remuant doucement pour obtenir une préparation homogène.
3. Ajout de la crème et des épices
Incorporer la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre au mélange de fromage chaud. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Finalisation de la recette
Râper la truffe noire au-dessus de la fondue juste avant de servir pour conserver son arôme.
5. Service
Placer le caquelon sur le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir avec les croûtons de pain et les piques à fondue.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques brisures de noix au mélange de fromages avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette fondue royale, rien de tel qu’un verre du même champagne utilisé dans la recette, pour sublimer les arômes délicats des fromages et de la truffe.
L’info en plus
La fondue, originaire de Suisse, est un plat traditionnel idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. La version royale apporte un côté festif et raffiné que l’on retrouve dans les repas de fête.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Présentez votre fondue royale dans un caquelon en céramique sur un réchaud élégant, accompagné de petites assiettes individuelles en grès pour les croûtons de pain. Chaque convive disposera d’un pique à fondue pour déguster ce mets raffiné.
