Fondue Royale

Fondue Royale

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La fondue royale est une variante luxueuse de la traditionnelle fondue, apportant une touche d’élégance et de raffinements à votre table. Cette recette revisitée est idéale pour une soirée conviviale tout en s’assurant de plaire aux palais les plus exigeants avec ses ingrédients délicats et parfumés.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Très caloriques Assez salé

Synthèse express

Profil : Fondue royale très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce aux fromages.
Sel : Relativement salée, attention pour les régimes sans sel.

À consommer occasionnellement en complément de légumes.

Par 100 g de recette
317 kcal
Prot. 13.7 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
860 kcal
Prot. 37.2 g — Gluc. 61.4 g — Lip. 48 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 317 kcal
Lipides
Matières grasses 17.7 g
dont acides gras saturés 12 g
Glucides
Glucides totaux 22.6 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 13.7 g
Fibres 1 g
Sel 1.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du fromage

Râper le Comté et le Beaufort. Mélanger les fromages dans un bol avec la maïzena.

2. Préparation de la fondue

Dans un caquelon à fondue, verser le champagne et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter petit à petit le mélange de fromage tout en remuant doucement pour obtenir une préparation homogène.

3. Ajout de la crème et des épices

Incorporer la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre au mélange de fromage chaud. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.

4. Finalisation de la recette

Râper la truffe noire au-dessus de la fondue juste avant de servir pour conserver son arôme.

5. Service

Placer le caquelon sur le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir avec les croûtons de pain et les piques à fondue.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques brisures de noix au mélange de fromages avant de servir.

Accords mets et vins

Pour accompagner cette fondue royale, rien de tel qu’un verre du même champagne utilisé dans la recette, pour sublimer les arômes délicats des fromages et de la truffe.

L’info en plus

La fondue, originaire de Suisse, est un plat traditionnel idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. La version royale apporte un côté festif et raffiné que l’on retrouve dans les repas de fête.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettes
    Design : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.
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    Caquelon pour fondue à fromage, adapté à toutes les sources de chaleur, y compris l'induction. Fini le fromage qui brûle au fond du caquelon ! Caquelon en fonte aluminium avec revêtement en céramique 'CK2', résistante aux hautes températures et aux rayures. Fond plat et grande ouverture pour faciliter le trempage du pain. Recommandé jusqu’à 6 personnes. Diamètre 21 cm, contenance 1 litre. Poignée avec revêtement silicone qui assure une protection contre la chaleur. Simple d'entretien, lave-vaisselle autorisé. Contenu de la livraison : 1 caquelon Kela Meyrin 16571. Fonte aluminium. Contenance 1 litre, diamètre 21 cm, hauteur 9 cm. Coloris : gris.
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  • COOK CONCEPT Set de 6 Piques à Fondue en Inox et Bois d'Hévéa
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    【TEMPÉRATURE DE FUSION IDÉALE ET CONCEPTION GAIN DE TEMPS】La fondue au chocolat et du plateau de service permet une utilisation simultanée : faites fondre le chocolat pendant que vous préparez vos autres ingrédients. Deux niveaux de chauffe précis garantissent une fonte en toute sécurité. Moins d'attente, plus de temps pour savourer votre fondue au chocolat. 【PLATEAU DE SERVICE ROTATIF POUR UNE EXPÉRIENCE PARTAGÉE】Le plateau de service rotatif innovant de ce fondue au chocolat facilite le trempage pour tous les convives. Chacun peut facilement attraper des fraises, des biscuits ou des guimauves sans se pencher au-dessus de la table. Plus convivial, plus accessible : une expérience de fondue au chocolat interactive pour tous. 【SÛR, SANS BPA ET ULTRA FACILE À NETTOYER】Ce fondue au chocolat, fabriqué en acier inoxydable et en plastique, répond aux normes de sécurité alimentaire. La surface antiadhésive est facile à nettoyer et les bords doux protègent vos mains. Le caquelon passe au lave-vaisselle : une fondue au chocolat facile d'entretien pour un plaisir sans tracas. 【DESIGN ÉLÉGANT ET BREVETÉ, IDÉE CADEAU PARFAITE】Le design élégant et breveté de cet fondue au chocolat en fait un véritable objet de décoration pour toute cuisine. Plus qu'un simple appareil à fondue, c'est aussi une excellente idée cadeau pour Noël, un anniversaire ou une pendaison de crémaillère. Idéal pour tous les amateurs de desserts et de fondues au chocolat créatives. 【2 EN 1 POUR DES CRÉATIONS CHOCOLATÉES VARIÉES】Retirez simplement le plat de service : l'appareil à fondue se transforme en un appareil à fondre le chocolat. Idéal pour réaliser des pralines maison, un glaçage au chocolat, des cake pops ou des fruits enrobés de chocolat. Un seul appareil, de multiples fonctions : parfait pour tous les amoureux du chocolat.
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Comment présenter

Présentez votre fondue royale dans un caquelon en céramique sur un réchaud élégant, accompagné de petites assiettes individuelles en grès pour les croûtons de pain. Chaque convive disposera d’un pique à fondue pour déguster ce mets raffiné.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Appareil à fondue électrique 3-en-1 – service à fondue complet: Un appareil à fondue polyvalent pour fondue savoyarde au fromage, fondue au chocolat et fondue au bouillon. Service à fondue complet avec base électrique, caquelon fondue inox 3 L, bol céramique bain-marie, 6 paniers perforés et 6 pinces. Caquelon fondue inox 3 L – appareil fondue familial 4 à 6 personnes: Grande capacité idéale comme appareil fondue familial pour repas conviviaux. Chauffe rapide, maintien en température homogène et cuisson régulière pour viande, légumes, fruits de mer ou pâtes. Paniers perforés brevetés – cuisson propre pour fondue au bouillon: Système pratique pour fondue au bouillon : chaque convive cuit et égoutte ses aliments individuellement. Les paniers perforés se fixent en mode cuisson ou égouttage pour une table propre et organisée. Bol céramique bain-marie – fondue fromage & fondue chocolat: Bol céramique antiadhésif pour une fondue fromage et une fondue chocolat à fonte douce. Le bain-marie assure une texture onctueuse, sans brûler ni coller, idéale pour fondues traditionnelles et desserts. Température réglable, durable & garantie 5 ans : Thermostat précis selon la recette, inox alimentaire robuste, base résistante à la chaleur et câble magnétique sécurisé. Garantie 1 an, prolongée à 5 ans après enregistrement. Recommandé par LesRadins.com en février 2026 après test en conditions réelles.
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