La fondue royale est une variante luxueuse de la traditionnelle fondue, apportant une touche d’élégance et de raffinements à votre table. Cette recette revisitée est idéale pour une soirée conviviale tout en s’assurant de plaire aux palais les plus exigeants avec ses ingrédients délicats et parfumés.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Fondue royale très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines grâce aux fromages.
Sel : Relativement salée, attention pour les régimes sans sel.
À consommer occasionnellement en complément de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 317 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fromage
Râper le Comté et le Beaufort. Mélanger les fromages dans un bol avec la maïzena.
2. Préparation de la fondue
Dans un caquelon à fondue, verser le champagne et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter petit à petit le mélange de fromage tout en remuant doucement pour obtenir une préparation homogène.
3. Ajout de la crème et des épices
Incorporer la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre au mélange de fromage chaud. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Finalisation de la recette
Râper la truffe noire au-dessus de la fondue juste avant de servir pour conserver son arôme.
5. Service
Placer le caquelon sur le réchaud pour maintenir la fondue chaude. Servir avec les croûtons de pain et les piques à fondue.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques brisures de noix au mélange de fromages avant de servir.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette fondue royale, rien de tel qu’un verre du même champagne utilisé dans la recette, pour sublimer les arômes délicats des fromages et de la truffe.
L’info en plus
La fondue, originaire de Suisse, est un plat traditionnel idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. La version royale apporte un côté festif et raffiné que l’on retrouve dans les repas de fête.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut 75clLa Grande Réserve Brut est le témoignage permanent du style précis et de la qualité constante recherchée par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte. Champagne de l’apéritif par excellence, la Grande Réserve Brut se prête aussi à tous les moments de partage et de convivialité à table, autour d’une planche de charcuterie ou de fromages, de crevettes à la plancha ou d’un plat familial mijoté. La Grande Réserve Brut est composée de 65% de Meunier qui apportent du fruité et de la souplesse ; de 20% de Pinot Noir pour la rondeur et la structure ; et de 15% de Chardonnay pour l’élégance et la finesse. Vieillissement minimum en cave de 3 ans.
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Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut en coffret, 75clProfond et Intense. Composée de 65% de Meunier, 20% de Pinot Noir et 15% de Chardonnay, la Grande Réserve brut est le temoignage permanent du style et de la qualité constante recherchée par notre Chef de Caves. Notes de dégustation: onctuosité de bouche très gourmande. La finale est tonique avec l'expression de notes d'agrumes Accord mets-vins: Champagne de l'apéritif par excellence, la Grande Réserve brut peut aussi bien se déguster autour d'une planche de charcuterie, de fromages, de crevettes à la plancha ou d'un plat familial mijoté. Guide Hachette des vins 2024 : 1 étoile Vieillissement : 3 ans minimum24,92 €
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Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateursVERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes19,95 €
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kela Casserole à Fondue en céramique, Casserole de Rechange pour Le Set à Fondue au Fromage Natura, caquelon Casserole à Fondue au Fromage Ø 22,5 cm, réfractaire, NoirAvec la fondue au fromage NATURA, le plaisir suisse, le goût, le confort et la convivialité sont réunis - le choix parfait pour un repas savoureux et convivial entre amis ou en famille. Le caquelon en céramique spécial fondue au fromage est émaillé de manière rugueuse et diffuse la chaleur lentement et de manière constante, ce qui permet au fromage de fondre uniformément et de ne pas brûler. la céramique a une surface fermée, ce qui permet de conserver toute la saveur et l'arôme naturel des ingrédients Le pot à fondue réfractaire peut être préchauffé avec le fromage à fondue sur la cuisinière (convient pour les cuisinières électriques ou à gaz, les plaques de cuisson en vitrocéramique et les micro-ondes, pas pour l'induction) Contenu de la livraison : 1x grand caquelon à fondue 2 L BASEL (H 10 cm, Ø 22,5 cm) pour le set à fondue NATURA (art. n° 66575), noir Caquelon original pour fondue à fromage. Régalez-vous autour d'une fondue au fromage suisse, d’une fondue savoyarde au comté, ou même d’une fondue normande au camembert ! Préparation traditionnelle : céramique résistant à la chaleur et recouverte d’un vernis de haute qualité, selon la tradition suisse vieille de plusieurs siècles. Conserve et diffuse lentement la chaleur. Fond plat et grande ouverture pour faciliter le trempage du pain. Recommandé jusqu’à 6 personnes. Diamètre 22 cm, contenance 1 litre. Entretien : Afin de conserver la qualité supérieure du caquelon pendant de nombreuses années, ne pas utiliser de produit vaisselle. Après utilisation, remplir le caquelon d’eau claire et le laisser tremper quelques heures. Puis nettoyer avec une brosse à vaisselle. Contenu de la livraison : 1 caquelon en céramique Kela Basel 66575, contenance 1 litre, diamètre 22 cm, coloris : noir. Compatible plaques de cuisson électrique, vitrocéramique, gaz. Ne convient pas aux plaques induction. <b> Matière </b>: Céramique <b> Couleur </b>: Noir <b> Dimensions </b>: 32 x 23,5 x 10 cm37,95 €
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Kela 16571 Meyrin Caquelon à fondue à fromage Cast Aluminium Gris 21 x 21 x 9 cm 1 LCaquelon pour fondue à fromage, adapté à toutes les sources de chaleur, y compris l'induction. Fini le fromage qui brûle au fond du caquelon ! Caquelon en fonte aluminium avec revêtement en céramique 'CK2', résistante aux hautes températures et aux rayures. Fond plat et grande ouverture pour faciliter le trempage du pain. Recommandé jusqu’à 6 personnes. Diamètre 21 cm, contenance 1 litre. Poignée avec revêtement silicone qui assure une protection contre la chaleur. Simple d'entretien, lave-vaisselle autorisé. Contenu de la livraison : 1 caquelon Kela Meyrin 16571. Fonte aluminium. Contenance 1 litre, diamètre 21 cm, hauteur 9 cm. Coloris : gris.43,95 €
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Sanelli, Coupe-tondeuse SAN-SLICE, tranche truffe professionnelle manche bois avec régulateur de coupe. Finition satinée. Lame lisse, inoxTrancheuse professionnelle SAN-SLICE avec inserts en bois ergonomique et précis avec lame lisse en acier inoxydable. Idéal pour les truffes, également utilisable pour les champignons, légumes, parmesan et chocolat. Engrenage de réglage professionnel pour une coupe précise, permet d'obtenir des tranches toujours de la même épaisseur en évitant le gaspillage de produit Épaisseur de tranche variable de 0,2 à 3 mm Article de la marque Sanelli depuis 1864, l'excellence de la coutellerie italienne 100 % Made in Italy24,91 €
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1 PCS Râpe À Truffe,Trancheur de Truffes avec Lame Réglable et Poignée en Bois,Rasoir à Truffe Professionnelle Râpe à Fromage,Truffe Coupes-Fromage,Coupe-Truffe pour Champignons,Fromage,Chocolat,Ail.【Matériaux de qualité supérieure】Ce couteau Mandoline Truffe est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et en bois massif, ce qui le rend robuste et durable. Sa surface lisse est antirouille et résistante à la corrosion, garantissant une utilisation prolongée. La lame est tranchante, pour une découpe facile. 【Poignée ergonomique】Vous recevrez une râpe professionnelle Rape A Truffe, mesurant 19 x 8 cm. La poignée est en bois massif et son design ergonomique assure une prise en main confortable et sûre. Elle offre une excellente adhérence, empêche le glissement et rend l'utilisation plus sûre et plus efficace. 【Conception pratique】La poignée en bois est munie d'un trou de suspension, ce qui permet d'accrocher facilement le Rape Truffe à un crochet dans la cuisine. Cela permet un gain de place et un rangement propre et organisé. 【Lame réglable】Ce Coupe Truffe est doté d'une lame tranchante et facile à régler. Il suffit de tourner la vis de la lame pour ajuster l'épaisseur de coupe et ainsi trancher facilement chocolat, truffes, beurre, fromage et bien plus encore, en fines ou épaisses tranches. Il peut être suspendu à un crochet dans la cuisine, ce qui permet un gain de place et un rangement propre et organisé. 【Multifonction】Ce Râpe À Truffe peut non seulement servir à trancher des truffes et du fromage, mais aussi des champignons, des concombres, des carottes, de l'ail, des courgettes et autres légumes. C'est un allié précieux dans votre cuisine.8,39 €
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YFNVH Lot de 2 Sets Fondue en Céramique Blanc, Caquelon Blanc en Porcelaine avec 8 Fourchettes en Acier Inoxydable, Fondue au Chocolat et Fromage pour Fêtes, Dessert, Dîner et Pique-Nique, 400mlContenu du colis : Ce lot comprend 2 sets de fondue au chocolat en céramique, chacun composé d’un caquelon amovible et d’un support chauffe-plat, ainsi que 1 bougie pour l’ensemble et 8 fourchettes en acier inoxydable Matériaux de qualité : Ce set fondue fromage ou chocolat est fabriqué en céramique premium, robuste et résistante aux hautes températures. La base assure une chauffe uniforme, idéale pour faire fondre beurre, caramel ou chocolat Petit et pratique : Le bol en céramique du set fondue au chocolat repose sur une base solide et s’utilise avec une petite bougie chauffe-plat (non incluse) pour maintenir votre fondue au chaud pendant des heures, en chauffant uniformément sans risque de surchauffe Facile à nettoyer : Grâce à sa surface lisse, le petit pot en céramique se nettoie facilement. Il suffit de le rincer à l’eau claire ou savonneuse après utilisation pour retrouver un accessoire prêt à l’emploi Usage polyvalent : Ce caquelon blanc en céramique pour fondue au fromage ou chocolat est parfait pour les fêtes à la plage, les pique-niques, les buffets, les pauses gourmandes ou les dîners. Idéal pour faire fondre du fromage ou du chocolat et savourer fruits, biscuits ou guimauves trempés. C’est aussi un cadeau raffiné pour une crémaillère, un anniversaire, un mariage ou toute autre célébration29,99 €
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Lot de 2 Set à Fondue au Chocolat en Céramique avec 8 Fourchettes, Tasse à Fondue Chocolat pour Fromage Fondue Dîner de Famille Dessert Pique-nique Fête d'anniversaire (Bougies Non Incluses)【Matériau Robuste et de Haute Qualité】La tasse à fondue chocolat est fabriquée en céramique de haute qualité, robuste et résistante à la chaleur qui chauffe uniformément. Placez le chocolat, le fromage, le beurre, le caramel et les autres ingrédients de trempage dans des tasses à fondue chocolat en céramique et allumez la bougie chauffe-plat. La répartition uniforme de la chaleur assure la température idéale pour le trempage. 【Fête et Toutes Occasions】Cet ensemble à fondue chocolat est parfait pour les pique-niques, le thé de l'après-midi, la plage, les rassemblements, les buffets et les tables de fête. Préparez de délicieuses trempettes et savourez-les avec vos fruits, légumes, biscuits, friandises, guimauves, mini cupcakes et plus encore préférés. Cette fondue chocolat est idéale pour mettre en valeur toutes sortes de plats, desserts ou entrées. 【Facile à Utiliser】Plateau de vin et de fromage – Gardez le fromage au chaud pour tremper du pain ou des légumes. Ou savourez une fondue au chocolat avec des fraises, des biscuits ou des guimauves. Gardez le beurre fondu pour les dîners de fruits de mer ou le sirop chaud pour les brunchs aux crêpes ou les collations au queso. Cet ensemble à fondue chocolat est idéal pour les fêtes à la maison et les soirées cinéma. 【Tasses à Fondue Chocolat de Luxe】Ces élégantes tasses à fondue chocolat en céramique se caractérisent par leur forme claire et minimaliste et s'intègrent parfaitement dans n'importe quel intérieur. Ils sont faciles à nettoyer et anti-salissures. L'ensemble à fondue au chocolat est un cadeau d'anniversaire parfait pour les couples, un cadeau de liste de mariage ou un bel ajout à un cadeau de pendaison de crémaillère. 【Contenu de la Livraison】Cet ensemble à fondue chocolat contient 2 tasses à fondue en céramique, 2 sous-verres à fondue en céramique et 8 fourchettes à fondue. Remarque : les bougies chauffe-plat ne sont pas incluses. Chaque tasse à fondue mesure environ 7 cm de haut et 11,5 cm de diamètre. Chaque tasse à fondue au chocolat contient environ 400 ml de liquide. Service à fondue au chocolat de taille idéale – un accessoire de cuisine indispensable.32,99 €29,99 €-9%
Comment présenter
Présentez votre fondue royale dans un caquelon en céramique sur un réchaud élégant, accompagné de petites assiettes individuelles en grès pour les croûtons de pain. Chaque convive disposera d’un pique à fondue pour déguster ce mets raffiné.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Boska Set à Fondue Nero/Caquelon de fondue avec 6 fourchettes/Support en fonte/Caquelon lavable au lave-vaisselle/Noir / 1 LSET À FONDUE : Profitez des heures de fondue au fromage avec le set à fondue Nero petit. Avec caquelon à fondue, fourchettes de fondue et brûleur vous avez tout dont vous avez besoin pour commencer une fondue au fromage ou chocolat délicieuse FONDUE À FROMAGE POUR 6 PERSONNES : Avec sa capacité de 1,3 litres et 6 fourchettes de fondue, le set Nero est spécialement conçu pour une fondue pour 6 personnes. CAQUELON EN FAÏENCE : Le caquelon noir est fabriqué à partir de faïence de haute qualité. Il peut être utilisé sur une cuisinière à gaz, sur feu ouvert et au four NETTOYAGE : Après utilisation, le caquelon est facile à nettoyer, car il est lavable au lave-vaisselle GARANTIE DE 10 ANS : Chez BOSKA, nous travaillons dur chaque jour pour garantir que nos produits soient de la meilleure qualité possible. C'est pourquoi nous pouvons offrir une garantie de 10 ans sur nos Ustensiles Culinaires.55,12 €49,99 €-9%
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