15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper les endives en fines lamelles après avoir retiré le cœur, qui peut être amer.
Étape 2
Éplucher et couper les oignons en rondelles fines.
Étape 3
Faire fondre le beurre clarifié dans une poêle à feu moyen.
Étape 4
Ajouter les oignons et les endives dans la poêle. Remuer pour bien les enrober de beurre.
Étape 5
Assaisonner avec du sel, du poivre, du gingembre, du curcuma, du curry et du cumin selon votre goût.
Étape 6
Réduire le feu à doux et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les endives soient tendres et les oignons translucides, environ 20 minutes.
Étape 7
Incorporer la crème fraîche, bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire griller légèrement les épices à sec dans la poêle avant d’ajouter le beurre et les légumes. Cela libérera leurs arômes et intensifiera le goût de votre fondue.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc accompagnera parfaitement la douceur des endives et le piquant des épices.
La fondue d’endives est un plat typiquement français, souvent préparé en hiver pour réchauffer les cœurs. L’ajout d’épices lui confère une touche exotique qui rappelle les influences culinaires de l’Inde.
Comment servir
Servez votre fondue épicée d’endives dans des bols en céramique blanche pour un contraste de couleurs qui mettra en valeur le plat. Accompagnez de petites fourchettes en inox pour déguster les légumes délicatement fondants.
