La fondue de poireaux, un véritable classique de la cuisine française, apporte chaleur et réconfort à la table familiale. Avec des ingrédients simples et une réalisation à la portée de tous, elle incarne tout le charme d’une recette de grand-mère.
10 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette à base de légumes, relativement riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer de préférence avec un plat léger pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 112 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poireaux
Entailler les poireaux à un tiers, les laver soigneusement pour enlever toutes les impuretés, puis les tailler en petites lamelles.
2. Cuisson des poireaux
Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajouter les lamelles de poireaux.
3. Assaisonnement
Assaisonner avec du sel et du poivre. Bien remuer pour enrober tous les poireaux de beurre.
4. Cuisson à l’étouffée
Couvrir la poêle et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Remuer de temps à autre pour éviter qu’ils n’attachent.
5. Ajout des condiments
Après 30 minutes, ajouter la moutarde, le jus d’un demi-citron et la crème fraîche. Mélanger légèrement.
6. Repos et infusion
Couvrir de nouveau et laisser infuser 10 minutes à couvert avant de rectifier l’assaisonnement et servir.
Mon astuce de chef
Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour un goût plus authentique et légèrement acide qui réveillera la douceur des poireaux.
Vin blanc sec
Accompagnez cette fondue de poireaux d’un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-Fumé pour rehausser sa délicatesse.
L’info en plus
Plat traditionnel de la cuisine française, la fondue de poireaux est parfaite pendant les mois d’hiver, apportant une touche de douceur végétale à votre table.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Présentation soignée
Servez la fondue de poireaux dans des ramequins individuels en porcelaine blanche pour un contraste de couleur.
