15 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
134 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 2.8 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
350 kcal
Prot. 15.9 g —
Gluc. 7.2 g —
Lip. 27.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des poireaux
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux en conserve. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
2. Préparation des noix de Saint-Jacques
Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les noix de Saint-Jacques surgelées 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Création de la sauce
Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez les échalotes séchées, puis mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
4. Assemblage
Disposez la fondue de poireaux dans le fond des assiettes, ajoutez les noix de Saint-Jacques et nappez de sauce.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la crème fraîche avant de mixer.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chablis est idéal pour accompagner ce plat de fruits de mer.
L’info en plus
Ce plat allie la douceur des poireaux à la finesse des noix de Saint-Jacques, un classique de la cuisine française.
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