Fondue de poireaux aux noix de Saint-Jacques

Fondue de poireaux aux noix de Saint-Jacques

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Saint Valentin générique
Découvrez une recette simple et raffinée : la fondue de poireaux aux noix de Saint-Jacques, un plat délicat qui saura impressionner vos invités.

15 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : Teneur modérée en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
134 kcal
Prot. 6.1 g — Gluc. 2.8 g — Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
350 kcal
Prot. 15.9 g — Gluc. 7.2 g — Lip. 27.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 134 kcal
Lipides
Matières grasses 10.5 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 2.8 g
dont sucres 1.7 g
Autres
Protéines 6.1 g
Fibres 1 g
Sel 0.29 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des poireaux

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les poireaux en conserve. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

2. Préparation des noix de Saint-Jacques

Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les noix de Saint-Jacques surgelées 2 à 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. Création de la sauce

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez les échalotes séchées, puis mixez avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.

4. Assemblage

Disposez la fondue de poireaux dans le fond des assiettes, ajoutez les noix de Saint-Jacques et nappez de sauce.

Marie Lefebvre

Mon astuce de chef

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la crème fraîche avant de mixer.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec comme un Chablis est idéal pour accompagner ce plat de fruits de mer.

L’info en plus

Ce plat allie la douceur des poireaux à la finesse des noix de Saint-Jacques, un classique de la cuisine française.

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