Un flan à la vanille qui respire la simplicité et la tradition, c’est ce que nous vous proposons aujourd’hui. Ce dessert intemporel aux saveurs délicatement vanillées saura ravir petits et grands. Facile à réaliser, il demande peu de préparation mais beaucoup d’amour. Découvrez comment concocter ce délicieux flan, parfait pour finir en douceur un repas en famille ou entre amis.
45 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.9 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.6 g |
| dont sucres | 15.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélanger le beurre ramolli, le sucre glace et le sel jusqu’à homogénéité. Ajouter la poudre d’amande et l’œuf, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporer délicatement la farine pour éviter de trop travailler la pâte. Réaliser le phrasage (écraser la pâte avec la paume pour homogénéiser), puis l’emballer dans un film plastique et réfrigérer au moins 2 heures.
2. Mise en place de la pâte
Graisser un cercle à pâtisserie et étaler la pâte en une bande de 5 cm de hauteur. Découper, enrouler et installer les côtés de la pâte dans le cercle, en laissant légèrement déborder pour la rétraction. Étaler la pâte restante en rond, découper les fonds de pâte et les placer dans les cercles. Congeler le tout.
3. Préparation du flan
Pour le flan, chauffer le lait avec les gousses de vanille. Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre, puis ajouter la fécule. Ajouter une partie du lait chaud à ce mélange, puis reverser le tout dans la casserole. Cuire jusqu’à ébullition.
4. Assemblage et cuisson
Transvaser la crème pâtissière dans un saladier, retirer les gousses de vanille, ajouter la crème et le beurre, et mixer. Verser la préparation dans les fonds de pâte, laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
5. Finition
Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de démouler. Optionnel : napper le dessus de nappage neutre ou de confiture pour conserver l’humidité et ajouter de la brillance.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron pour donner une légère note acidulée à votre flan.
Accord boisson
Accompagnez ce flan à la vanille d’un thé Earl Grey ou d’un café corsé pour une expérience gustative complète.
L’info en plus
Le flan vanille est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Ses origines remontent au Moyen Âge où les flans étaient déjà servis lors de banquets royaux.
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Comment servir le flan
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