15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique avec une forte présence en matières grasses.
Protéines : Ce flan est riche en protéines grâce aux œufs.
Sel : La recette présente une teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.4 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des champignons
Nettoyer et couper grossièrement les champignons. Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse, ajouter l’échalote finement émincée, puis les champignons, le jus de citron, sel et poivre. Remuer sur le feu jusqu’à l’évaporation complète du liquide.
2. Préparation de la béchamel
Faire fondre 30g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger rapidement. Verser le lait en remuant, ajouter la noix de muscade. Porter à ébullition et cuire 5 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
3. Assemblage et cuisson
Ajouter les champignons à la béchamel, les œufs battus, le persil, du sel et du poivre. Mélanger, verser dans un moule beurré ou des petits moules individuels. Placer dans un bain-marie et enfourner à 200°C pour 35 minutes. Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez utiliser des champignons de Paris frais et bien fermes. Assurez-vous de les remuer régulièrement pour éviter qu’ils ne collent.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accorde parfaitement avec le goût délicat des champignons.
L’info en plus
Le flan aux champignons est un plat classique de la cuisine française, souvent agrémenté de diverses herbes aromatiques pour enrichir ses saveurs subtiles.
Présentation soignée
Présentez le flan dans de petites assiettes blanches pour faire ressortir ses couleurs. Ajoutez une branche de persil frais en guise de décoration.
