Envie d’un dessert rapide et délicieux ? Pourquoi ne pas essayer notre flan sans pâte express ? Facile à réaliser, ce dessert fera le bonheur de toute la famille. Son goût subtil de vanille et sa texture crémeuse en font un incontournable des desserts maison. Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour concocter ce plaisir du palais.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan sans pâte est un dessert riche et énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modéré pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 190 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.7 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 13.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la vanille
Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
2. Faire bouillir le lait
Placer la gousse et les graines de vanille dans une casserole. Ajouter le lait entier et la crème liquide. Porter le mélange à ébullition, éteindre le feu et couvrir. Laisser infuser pendant une demi-heure à une heure.
3. Préparer le mélange d’œufs et de sucre
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs pour une autre préparation. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Épaissir la préparation
Tamiser la fécule de maïs sur le mélange œufs-sucre et fouetter de nouveau. Retirer la gousse de vanille du lait et le faire chauffer à nouveau. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux. Replacer le tout dans la casserole et chauffer sur puissance moyenne jusqu’à ce que la crème épaississe.
5. Cuisson du flan
Verser la crème épaissie dans un moule beurré de 20 cm avec du papier cuisson au fond. Placer le moule au réfrigérateur pendant 1 heure. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le flan et cuire jusqu’à ce que la croûte soit bien foncée sur le dessus, pendant environ 40 minutes.
6. Refroidissement et démoulage
Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sel à votre mélange de crème et de lait. Cela rehaussera les arômes de vanille.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe accompagne parfaitement la douceur vanillée du flan en apportant une touche de fraîcheur.
L’info en plus
Ce flan sans pâte s’inspire des traditions culinaires françaises où les desserts crémeux ont toujours eu leur place. Grâce à sa simplicité, il est devenu un classique revisité dans de nombreuses familles.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, servez le flan sur une belle assiette à dessert, accompagné de fruits frais de saison. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de cannelle sur le dessus pour une touche décorative et aromatique.
