30 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Le flan pâtissier est un dessert énergétique et copieux.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 238 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.6 g |
| dont sucres | 13.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème
Dans une grande casserole, versez le lait, la crème liquide et l’extrait de vanille. Portez à ébullition à feu doux tout en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Épaississement de la crème
Ajoutez la maïzena au mélange d’oeufs et mélangez bien. Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
3. Cuisson de la crème
Reversez la préparation dans la casserole et faites-la cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
4. Montage
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à manqué beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème refroidie sur le fond de pâte.
5. Cuisson finale
Enfournez pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir totalement avant de démouler et de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un flan pâtissier encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la crème. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera le goût de votre flan.
Café ou thé
Savourez votre flan pâtissier accompagné d’un café ou d’un thé pour une alliance de saveurs parfaite.
L’info en plus
Récemment, le flan pâtissier a retrouvé ses lettres de noblesse dans les pâtisseries modernes grâce à sa simplicité et à ses possibilités infinies d’arômes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Servez votre flan pâtissier sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique blanche, pour mettre en valeur la couleur dorée de la croûte.
