Flan Pâtissier : vanille ou Fruits, régalez-Vous !

Flan Pâtissier : vanille ou Fruits, régalez-Vous !

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Parmi toutes les pâtisseries françaises, le flan pâtissier occupe une place de choix grâce à sa texture onctueuse et son goût délicat. Que vous choisissiez de le parfumer à la vanille ou d’y ajouter des fruits, il saura combler les papilles des plus gourmands. Suivez ce guide étape par étape pour réussir un flan pâtissier digne des plus grands chefs chez vous !

30 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Riche en calories

Synthèse express

Profil : Le flan pâtissier est un dessert énergétique et copieux.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
238 kcal
Prot. 4.6 g — Gluc. 25.6 g — Lip. 12.9 g
Par portion (4 parts)
930 kcal
Prot. 17.8 g — Gluc. 100.3 g — Lip. 50.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 238 kcal
Lipides
Matières grasses 12.9 g
dont acides gras saturés 7.2 g
Glucides
Glucides totaux 25.6 g
dont sucres 13.3 g
Autres
Protéines 4.6 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.22 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la crème

Dans une grande casserole, versez le lait, la crème liquide et l’extrait de vanille. Portez à ébullition à feu doux tout en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2. Épaississement de la crème

Ajoutez la maïzena au mélange d’oeufs et mélangez bien. Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.

3. Cuisson de la crème

Reversez la préparation dans la casserole et faites-la cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

4. Montage

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à manqué beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème refroidie sur le fond de pâte.

5. Cuisson finale

Enfournez pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez refroidir totalement avant de démouler et de placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour un flan pâtissier encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques zestes de citron dans la crème. Cela apportera une touche d’acidité qui rehaussera le goût de votre flan.

Café ou thé

Savourez votre flan pâtissier accompagné d’un café ou d’un thé pour une alliance de saveurs parfaite.

L’info en plus

Récemment, le flan pâtissier a retrouvé ses lettres de noblesse dans les pâtisseries modernes grâce à sa simplicité et à ses possibilités infinies d’arômes.

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Comment présenter

Servez votre flan pâtissier sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en céramique blanche, pour mettre en valeur la couleur dorée de la croûte.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100
    Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms
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  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
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