Le flan pâtissier est un dessert intemporel qui charme par sa texture crémeuse et sa surface dorée. Désormais accessible à tous grâce à sa version sans gluten, il ravira les papilles des gourmands en quête de douceur. Suivez cette recette pas à pas pour réaliser chez vous, facilement, un flan pâtissier gourmand et sans gluten.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique avec une richesse en glucides et graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel assez élevée principalement à cause de la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 144 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.2 g |
| dont sucres | 5.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du lait et du mélange
Chauffez le litre de lait dans une grande casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud mais sans le porter à ébullition. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la maïzena, le sucre, les œufs et l’Amaretto jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2. Incorporation du mélange
Versez délicatement le mélange de maïzena, sucre, œufs et Amaretto dans le lait chaud en remuant constamment à l’aide d’un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe et atteigne la consistance d’une crème pâtissière.
3. Mise en place et cuisson
Étalez la pâte feuilletée sans gluten dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Versez la préparation épaissie sur la pâte, en lissant bien le dessus. Préchauffez votre four à 180°C puis enfournez la tarte pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Praguez de vérifier la cuisson avec un couteau : enfoncez-le au centre du flan, s’il ressort sec, votre flan est prêt à être dégusté.
Boisson
Accompagnez ce flan avec un verre de vin blanc doux tel qu’un Muscat, ou simplement avec un café pour une touche de gourmandise supplémentaire.
L’info en plus
Originaire de France, le flan pâtissier, également appelé ‘flan parisien’, est une pâtisserie incontournable des boulangeries françaises. Sa simplicité et sa texture onctueuse font de ce dessert un classique indémodable apprécié à travers le monde.
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Comment servir
Servez le flan sur un plat de présentation gâteau pour le mettre en valeur. Utilisez des assiettes à dessert individuelles et des petites fourchettes pour une dégustation élégante. Pour une touche de tradition, vous pouvez également le servir sur des assiettes en porcelaine de Limoges.
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