Le flan coco caramel est un dessert irrésistible qui allie la douceur du lait concentré sucré à la texture exotique de la noix de coco. Facile à réaliser, ce dessert ravira aussi bien les petits que les grands gourmands.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et très sucré.
Protéines : Apporte environ 22 g de protéines par portion, majoritairement des œufs.
Sel : Relativement faible en sel malgré les ingrédients.
À consommer avec modération en raison de sa forte teneur en graisses et sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 27.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel
Mélanger 150 g de sucre avec 3 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir une couleur marron. Verser immédiatement dans le fond d’un moule.
2. Préparation du lait à la noix de coco
Porter à ébullition 500 ml de lait, puis ajouter 125 g de noix de coco. Mélanger, couvrir et laisser reposer 15 minutes pour que les arômes se diffusent.
3. Filtration du lait
Filtrer le mélange pour récupérer le lait infusé de noix de coco, en éliminant les morceaux solides.
4. Mélange des œufs et de la vanille
Dans un bol, battre 4 œufs avec 1 cuillère à café de vanille jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Incorporation du lait concentré
Ajouter le lait concentré sucré et le lait filtré au mélange d’œufs. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
6. Filtration du mélange final
Filtrer une dernière fois le mélange pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture parfaitement lisse.
7. Cuisson au bain-marie
Placer le moule dans un plateau de four et verser de l’eau chaude autour. Cuire au four préchauffé à 180 ℃ pendant 45 minutes.
8. Refroidissement et réfrigération
Laisser le flan refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’il se raffermisse.
9. Démoulage
Passer un couteau le long des bords du flan pour le détacher du moule, puis retourner délicatement sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus crémeux, vous pouvez ajouter une petite pincée de sel dans le mélange d’œufs. Cela rehaussera les saveurs.
Pour accompagner
Un thé vert légèrement parfumé ou une infusion à la menthe fraîche se mariera parfaitement avec la douceur du flan coco caramel.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses racines dans les traditions culinaires des îles des Caraïbes, où la noix de coco est un ingrédient phare utilisé dans de nombreuses préparations sucrées.
Comment présenter
Servez le flan dans un plat de présentation à gâteaux en verre ou en céramique, ce qui mettra en valeur le caramel brillant qui nappe le dessus.
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