Des beurres aromatisés pour transformer vos plats

Des beurres aromatisés pour transformer vos plats

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Rehausser la saveur de vos plats n’a jamais été aussi simple avec l’art des beurres aromatisés. Ces petites merveilles culinaires sont à la portée de tous et promettent de transformer vos repas en expériences gastronomiques. À vos tabliers !

15 minutes

0 minute

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mettez le beurre à température ambiante pour qu’il soit malléable.

Étape 2

Hachez finement (couper en petits morceaux) l’ail, le persil, l’échalote et l’estragon.

Étape 3

Travaillez (mélanger énergiquement) le beurre dans un bol jusqu’à ce qu’il prenne une consistance crémeuse.

Étape 4

Incorporez les herbes hachées, le zeste de citron, une pincée de fleur de sel et une pointe de piment d’Espelette au beurre pommade.

Étape 5

Mélangez bien pour que les arômes se répartissent uniformément.

Étape 6

Roulez (former un boudin) le mélange dans du plastique alimentaire et torsadez (serrer les extrémités comme un bonbon) les extrémités pour bien le compacter.

Étape 7

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant utilisation.

Henri Girard

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez reposer votre beurre aromatisé une nuit au réfrigérateur.

Accord mets vins

Pour accompagner des viandes ou des légumes relevés par ces beurres savoureux, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay qui saura complimenter la richesse du beurre.

L’info en plus

Saviez-vous ?

Le beurre composé, , également connu sous le nom de ‘beurre maître d’hôtel’, est utilisé depuis des siècles dans la cuisine française pour enrichir les saveurs. Il s’avère être l’allié parfait des grillades, poissons et légumes.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en explorant différentes herbes et épices selon vos goûts et inspirations du moment.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Piment d'Espelette 50 gr
    Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.
  • EDERKI - Piment d'Espelette AOP 250g
    Piment d'Espelette AOP : Origine garantie et protégée par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), cultivé et transformé au Pays Basque selon un savoir-faire traditionnel. 100 % origine France : Récolté à maturité, séché naturellement puis finement moulu pour préserver toute sa richesse aromatique. Polyvalent en cuisine : Parfait pour assaisonner viandes, poissons, légumes, œufs, sauces, marinades, grillades et spécialités basques.
    39,90 €
  • DUCROS - Piment d'Espelette AOP 40 g
    Une fois râpée, l’amande du fruit du muscadier parfume avec force et raffinement les sauces blanches, pommes de terre, escalopes à la crème Piment d'espelette AOP Conditionné en france Poids du colis: 0.04 kilogrammes
    8,80 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex - Hachoir électrique Moulinette Essential 300W bol 400 mL - Blanc
    HACHAGE FACILE : Le hachoir électrique Moulinette offre d'excellentes performances 3-en-1 avec une puissance de 300 W et 4 lames en acier inoxydable haute performance FONCTIONS 3 EN 1 : Hachez, coupez et mélangez toutes sortes d'ingrédients en toute simplicité RÉSULTATS SANS EFFORT : Système de pression facile pour des résultats parfaits par simple pression FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour un confort d'utilisation exceptionnel au quotidien REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets GRANDE CAPACITÉ : La capacité généreuse de 400 ml permet de réaliser une grande variété de recettes FACILE À RANGER : Conception compacte pour un rangement sans effort
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  • YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses, Noir/Gris
    Moteur Puissant de 500W : Ce mixeur hachoir est équipé d’un moteur puissant de 500W qui assure des performances rapides et efficaces. Que vous coupiez des légumes, hachiez de la viande ou broyiez des noix, il fonctionne comme un hachoir à viande fiable et un mixeur polyvalent pour toutes les tâches de la cuisine Lames Améliorées : Doté de quatre lames tranchantes en forme de S sur deux niveaux, ce mixeur hachoir garantit des résultats rapides et homogènes. De l’ail tendre aux carottes fermes ou au bœuf, il traite facilement une grande variété d’ingrédients Bol en Acier Inoxydable de 1,8L : Le bol robuste en acier inoxydable de 1,8 litre, résistant à la rouille, est idéal pour des repas en famille. Ce mixeur convient parfaitement à une utilisation quotidienne comme alternative pratique au blender ou au robot de cuisine classique Contrôle à 2 Vitesses : Choisissez entre deux vitesses selon vos besoins : lente pour les aliments tendres comme les herbes et les fruits, rapide pour les ingrédients plus durs comme la viande et les noix. Ce mixeur hachoir s’adapte facilement à toutes vos préparations culinaires Compatible Lave-Vaisselle : Toutes les pièces amovibles, y compris le bol et les lames, passent au lave-vaisselle, ce qui rend ce mixeur facile à nettoyer et à entretenir au quotidien
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    4 LAMES EN ACIER INOXYDABLE: Les 4 lames en acier inoxydable, positionnées à des hauteurs différentes dans le bol offrent une qualité de coupe exceptionnelle. Hachez des morceaux de viande, des légumes, mixez des sauces et pilez de la glace en toute simplicité PRATIQUE ET SIMPLE D’UTILISATION ! Doté de deux vitesses, ajustez la puissance en appuyant sur le dessus du couvercle pour actionner l’appareil. Grâce à la base antidérapante sous le bol, le EASY CHOP est stable, pour une utilisation en toute sécurité. ACCESSOIRE MAYONNAISE: Pour une utilisation encore plus variée, cet accessoire permet de réussir des mayonnaises faites maison en toute simplicité. Bol d'une capacité total de 0,8 L et 0,5L utile Puissance: 500W
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