Quand l’hiver approche et que l’envie d’un plat réconfortant se fait sentir, la tartiflette apparaît comme une solution irréprochable. Cette recette de montagne, emblématique de la cuisine savoyarde, associe savamment pommes de terre, lardons et fromage. Cependant, notre version surprenante et savoureuse vous réserve quelques surprises !
25 minutes
40 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Il offre un apport conséquent en protéines.
Sel : Attention, sa teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
370 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 17.5 g
Par portion (4 parts)
1070 kcal
Prot. 33.7 g —
Gluc. 110.5 g —
Lip. 50.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 370 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.5 g |
| dont acides gras saturés | 8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.3 g |
| dont sucres | 5.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.7 g |
| Fibres | 4 g |
| Sel | 1.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Dans un grand bol, réhydratez vos pommes de terre selon les indications fournies sur le paquet. Assurez-vous qu’elles soient bien tendres avant de passer à l’étape suivante.
2. Préparation des lardons et des oignons
Versez les lardons en conserve dans le plat à gratin et ajoutez les oignons frits séchés. Mélangez bien pour que les saveurs s’imprègnent ensemble.
3. Assemblage de la tartiflette
Égouttez les pommes de terre réhydratées et disposez-les sur le mélange de lardons et d’oignons. Parsemez d’un peu de sel, de poivre et des herbes de Provence. Ajoutez ensuite la crème fraîche en poudre et mélangez à nouveau.
4. Ajout du fromage
Avec votre râpe à fromage, râpez le reblochon sous vide par-dessus votre préparation. Assurez-vous de bien couvrir toute la surface pour obtenir un résultat gratiné parfait.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et enfournez le plat pour environ 40 minutes. Surveillez la cuisson pour que le fromage soit bien fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour une cuisine plus respectueuse de l’environnement, optez pour des pommes de terre bio et des lardons sans nitrite. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant un peu de roquefort pour un goût plus prononcé.
Vin blanc de Savoie
Accompagnez ce plat traditionnel d’un vin blanc sec de Savoie tel qu’un Apremont ou un Chignin-Bergeron, qui sauront relever les saveurs fromagères et onctueuses de la tartiflette.
L’info en plus
La tartiflette tire son origine de la région savoyarde en France. À l’origine, elle était préparée pour recycler au mieux les produits naturels de montagne, tels que le reblochon, produit dans les fermes autour des vallées.
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Comment présenter votre tartiflette ?
Servez directement dans un large plat à gratin en terre cuite pour une touche rustique authentique. Accompagnez de fourchettes à fromage et de baguettes coupées pour éponger le fromage crémeux. C’est une belle manière d’honorer l’art culinaire alpin.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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