La glace à la pistache est un délice rafraîchissant et gourmand qui ne nécessite pas d’équipement sophistiqué pour être préparée. Grâce à cette recette facile, vous pourrez réaliser chez vous une glace onctueuse et savoureuse sans utiliser de sorbetière. Suivez ces étapes simples et apportez une touche d’originalité à vos desserts d’été.
20 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un mixeur, combiner 300g de pistaches torréfiées non salées avec 300ml de lait concentré sucré. Mixer le tout pendant 5 minutes pour obtenir une pâte homogène. Faire des pauses durant le mixage si le robot surchauffe.
Étape 2
Réserver la pâte de pistache obtenue de côté.
Étape 3
Dans un grand bol, battre 600ml de crème liquide entière bien froide à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée. Ne pas battre trop vite pour éviter que la crème ne retombe.
Étape 4
Incorporer doucement la pâte de pistache à la crème fouettée en utilisant une spatule pour bien mélanger les deux préparations.
Étape 5
Ajouter 50g de pistaches concassées à la préparation et mélanger délicatement.
Étape 6
Verser la préparation dans un moule à cake ou un récipient hermétique, lisser la surface à l’aide d’une spatule et filmer le tout au contact pour éviter la formation de cristaux.
Étape 7
Placer au congélateur pour une nuit, soit un minimum de 12 heures, avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, veillez à utiliser une crème liquide bien froide et à ne pas battre la crème trop rapidement, cela évitera la formation de grumeaux.
Accord mets et boissons
Pour accompagner cette glace à la pistache, un thé vert glacé aux notes florales ou un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes feront merveille. La fraîcheur du thé ou la douceur du vin sublimeront les arômes de la pistache.
Originaire du Moyen-Orient, la pistache est utilisée depuis des siècles dans de nombreuses préparations sucrées et salées. Elle est appréciée pour sa saveur délicate et sa couleur verte distinctive qui apportent une touche d’élégance à n’importe quel plat.
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Comment servir
Servez la glace à la pistache dans des coupes en verre transparentes pour mettre en valeur sa belle couleur verte. Vous pouvez également ajouter quelques pistaches concassées sur le dessus pour une présentation encore plus gourmande.
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