Les délices glacés au nougat sont une invitation à la gourmandise et à la fraîcheur. Ce dessert subtilement sucré marie avec élégance le croquant de la nougatine et la douceur des fruits confits pour une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer le miel lentement à environ 110°C.
Étape 2
Monter lentement les blancs d’œufs au fouet. Quand les blancs commencent à mousser, verser le miel tout en augmentant la vitesse du fouet. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse, puis réserver.
Étape 3
Monter la crème fraîche en crème fouettée.
Étape 4
Ajouter la nougatine, les fruits confits et les fruits secs à la meringue, puis mélanger.
Étape 5
Incorporer la crème fouettée au mélange et mélanger à nouveau.
Étape 6
Répartir le mélange dans un moule en chassant les bulles d’air, puis lisser la surface.
Étape 7
Bloquer au froid négatif toute une nuit.
Étape 8
Démouler et décorer avec les tranches d’orange confites et les calissons.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus savoureux, veillez à choisir des fruits confits de qualité. Vous pouvez également varier les fruits secs pour apporter différentes textures à chaque bouchée.
Accord mets et boissons
Pour accompagner ce délice glacé, un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes ou un vin de dessert à base de raisins muscats sera parfait. Ils sublimeront les saveurs sucrées et les arômes de fruits secs.
Le nougat glacé est une spécialité provençale qui se déguste traditionnellement lors des repas festifs. Ce dessert, bien que raffiné, sait se faire une place sur les tables les plus conviviales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Côte d'Or Nougatti - Barre de Nougat au Chocolat au Lait - Cacao 100% Durable - Présentoir de 24 barres individuelles (30 g) (L'emballage peut varier)Barre de nougat finement nappée d'une couche de tendre chocolat au lait Côte d'Or Cacao 100% durable issu du programme Cocoa Life pour un chocolat gourmand et de qualité Idéal pour les petites faims à n'importe quel moment de la journée, pour vos fêtes ou à partager entre amis lors d'une pause café Format familial de 24 barres pratiques et faciles à emporter partout, dans votre sac ou au bureau Contenu de la livraison : Lot de 24 barres de Nougatti Côte d'Or, Poids net : 30 g/barre24,78 € -
Sperlari - Nougatines Classiques Amande, Sans Gluten - 117 grTorroncini Sperlari de douceur raffinée, riches en miel et en amandes parfumées (46%). Friabilité cristalline : d'abord une rencontre de délicates amandes croquantes et un cœur au parfum vanillé enveloppant, et enfin un miel très doux. À l'intérieur de l'emballage, vous trouverez 117 grammes de Torroncini Classiques à l'Amande, emballés individuellement. Emportez-les toujours avec vous : chaque occasion est parfaite pour déguster un Torroncino Sperlari, seul ou en compagnie. Idéal pour toutes les fêtes : Noël, anniversaires, Halloween, dîners entre amis... rendez chaque occasion unique. Ce produit est sans gluten3,29 €1,99 €-40%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 €83,99 €-7%
Comment servir
Servez vos délices glacés au nougat sur des assiettes dessert individuelles. Pour une présentation élégante, utilisez une assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits confits et des calissons.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.20,20 € -
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