Les délices glacés au nougat sont une invitation à la gourmandise et à la fraîcheur. Ce dessert subtilement sucré marie avec élégance le croquant de la nougatine et la douceur des fruits confits pour une expérience culinaire inoubliable.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer le miel lentement à environ 110°C.
Étape 2
Monter lentement les blancs d’œufs au fouet. Quand les blancs commencent à mousser, verser le miel tout en augmentant la vitesse du fouet. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange tiédisse, puis réserver.
Étape 3
Monter la crème fraîche en crème fouettée.
Étape 4
Ajouter la nougatine, les fruits confits et les fruits secs à la meringue, puis mélanger.
Étape 5
Incorporer la crème fouettée au mélange et mélanger à nouveau.
Étape 6
Répartir le mélange dans un moule en chassant les bulles d’air, puis lisser la surface.
Étape 7
Bloquer au froid négatif toute une nuit.
Étape 8
Démouler et décorer avec les tranches d’orange confites et les calissons.
Mon astuce de chef
Pour un dessert encore plus savoureux, veillez à choisir des fruits confits de qualité. Vous pouvez également varier les fruits secs pour apporter différentes textures à chaque bouchée.
Accord mets et boissons
Pour accompagner ce délice glacé, un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes ou un vin de dessert à base de raisins muscats sera parfait. Ils sublimeront les saveurs sucrées et les arômes de fruits secs.
Le nougat glacé est une spécialité provençale qui se déguste traditionnellement lors des repas festifs. Ce dessert, bien que raffiné, sait se faire une place sur les tables les plus conviviales.
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Comment servir
Servez vos délices glacés au nougat sur des assiettes dessert individuelles. Pour une présentation élégante, utilisez une assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits confits et des calissons.
