Le délice sino-crème aux pépites et raisins est un dessert qui marie la douceur de la crème pâtissière à l’exotisme des fruits secs et du chocolat. Ce dessert aux influences asiatiques ravira les papilles des petits et des grands lors de vos pauses gourmandes.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger 10 cl d’eau avec 3 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de levure sèche, puis laisser reposer 15 minutes.
Étape 2
Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile végétale, 50 gr de beurre fondu, 1 blanc d’œuf, 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille, et 1 pincée de sel dans 520 gr de farine.
Étape 3
Ajouter la farine petit à petit.
Étape 4
Mélanger/pétrir à la main avec les 100 derniers grammes de farine (humidifier vos mains avec de l’huile si nécessaire).
Étape 5
Pousser la pâte avec la paume de votre main plusieurs fois pour rendre la pâte lisse.
Étape 6
Laisser reposer pendant 45 minutes à couvert.
Étape 7
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière en mélangeant 60 gr de sucre, 1 œuf, et 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Étape 8
Ajouter 35 gr de farine à la crème.
Étape 9
Ajouter 25 cl de lait chaud à la préparation et chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Étape 10
Étaler la pâte en un grand rectangle.
Étape 11
Étaler la crème pâtissière par-dessus.
Étape 12
Ajouter 50 gr de mélange raisins secs/canneberges et 80 gr de pépites de chocolat.
Étape 13
Couper en 12 parts et déposer dans 2 moules à gâteaux beurrés et farinés, puis laisser reposer 30 minutes.
Étape 14
Mélanger 1 jaune d’œuf avec un peu de lait et dorer les brioches.
Étape 15
Cuire au four à 180° pendant 1 heure à chaleur tournante (couvrir avec une feuille de papier cuisson lorsque les brioches sont dorées).
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus moelleuse, n’hésitez pas à utiliser de la farine de bonne qualité. En outre, pour une saveur exotique, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle dans la crème pâtissière.
Accord avec une boisson
Pour accompagner ce délice, un thé vert au jasmin apportera une touche florale qui se mariera à merveille avec les saveurs de la brioche.
Ce dessert est inspiré des saveurs asiatiques, notamment par l’utilisation de la crème et des fruits secs. Il allie des techniques de pâtisserie européennes à des goûts exotiques.
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Comment présenter
Présentez votre délice sino-crème aux pépites et raisins sur un plat de présentation en bambou pour rappeler les origines asiatiques de ce dessert. Servez chaque part sur une assiette en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs des ingrédients.
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