20 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer soigneusement les fraises sous l’eau froide, puis équeutez-les. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
Étape 2
Placez les fraises dans un bol à mixeur et ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée, soit une pulpe lisse ou avec des morceaux.
Étape 3
Réservez le coulis de fraises au réfrigérateur pour qu’il reste bien frais.
Étape 4
Faites chauffer de l’eau dans une casserole et placez un saladier résistant à la chaleur au-dessus pour créer un bain-marie. Versez le sucre dans le saladier, ajoutez les jaunes d’œuf et battez le tout avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 5
Une fois le mélange œufs-sucre prêt, laissez-le refroidir au réfrigérateur, couvert d’une assiette.
Étape 6
Dans un autre saladier préalablement refroidi, versez la crème fraîche et montez-la en crème fouettée à l’aide du batteur électrique.
Étape 7
Incorporez délicatement le mélange œufs-sucre à la crème fouettée pour obtenir une mousse homogène.
Étape 8
Ajoutez le coulis de fraises à la mousse et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 9
Versez la préparation dans un récipient et recouvrez-la d’un film plastique au contact pour éviter la formation de cristaux.
Étape 10
Placez la glace au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 11
Avant de servir, sortez la glace du congélateur et laissez-la reposer 5 minutes pour qu’elle soit plus facile à servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche finement ciselées à votre coulis de fraises avant de le mélanger à la mousse.
Boisson d’accompagnement
Un thé glacé à la menthe ou une limonade maison seront parfaits pour accompagner ce dessert rafraîchissant.
La fraise, fruit star de l’été, est non seulement délicieuse mais aussi riche en vitamine C. Ce dessert est une manière idéale de profiter de ses bienfaits tout en se faisant plaisir.
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Comment présenter
Servez votre délice glacé express dans des coupes à dessert transparentes pour mettre en valeur la belle couleur rose de la glace. Décorez avec une feuille de menthe ou une fraise coupée en éventail pour une touche d’élégance.
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